Ďalší recept, ktorý ocenia všetci gurmáni: burgundské mäso. Toto jedlo používa originálne zloženie petržlenovej vňate, tymianu a bobkového listu, ktoré dodajú vášmu kulinárskemu dielu zvláštnu príchuť.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg hovädzej dužiny;
- - 1 veľká mrkva;
- - 1 cibuľa;
- - 2-3 strúčiky cesnaku;
- - 300 g šampiňónov;
- - 1/2 l suchého červeného vína;
- - 1/2 l hovädzieho vývaru;
- - olivový olej;
- - 2 lyžice múky;
- - kytica garni (2 vetvičky tymiánu, 2 vetvičky petržlenu, 2 bobkové listy - všetko previazané kulinárskou niťou);
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso dôkladne opláchnite. Vysušte ju a potom nakrájajte na veľké kúsky. Každý kúsok ponorte do múky a opražte na rastlinnom oleji. Kým vyprážate, panvica s maslom by mala byť dobre zohriata.
Krok 2
Olúpte cibuľu, mrkvu a cesnak. Nakrájajte ich na náhodné kúsky. Premiestnite mäso z panvice na liatinu a na oleji, na ktorom sa mäso vyprážalo, uvarte čerstvo nakrájanú zeleninu.
Krok 3
Akonáhle je cibuľa, mrkva a cesnak uvarené, preložte ich k mäsu. Zalejeme vínom a vývarom. Nepridávajte soľ. Na vrch položte kyticu garni.
Krok 4
To všetko musí byť uhasené na miernom ohni 2, 5 hodín. Keď je mäso hotové, vyberte ho zo železného hrnca a pomocou mixéra urobte zo zeleninovej omáčky omáčku. Potom mäso vráťte späť do železného hrnca. Ak chcete, môžete tam dať jemne osmahnuté nakrájané huby.
Krok 5
Celú zmes dusíme ďalších 15 minút. Potom z mäsa vyberte kyticu garni a podľa chuti dosolte.
