Aj keď sa tento recept na molekulárnu kuchyňu nepodáva v najlepších reštauráciách, chuť týchto „makarónov“sa v žiadnom prípade nedá pripísať tradičnej, je to veľmi neobvyklé.
Je to nevyhnutné
- - cestoviny najvyššej kategórie - 300 g
- - silná smotana - 300 ml
- - syr Gruyere - 60 g
- - 1 strúčik cesnaku
- - parmezán - 30 g
- - korenie, soľ - podľa chuti
- - strúhaný muškátový oriešok - štipka
- - maslo - 20 g
- - voda - 3 l
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte ingrediencie, pretlačte cesnak lisom, nastrúhajte oba druhy syra na jemnom strúhadle v rôznych nádobách.
Krok 2
Kombinujte smotanu, syr Gruyere, cesnak, soľ, korenie, muškátový oriešok. Výslednú zmes nalejte do hrnca, duste na miernom ohni 5 minút.
Krok 3
Nalejte čistú vodu do samostatného hrnca, pridajte lyžicu soli, priveďte do varu. Vložte cestoviny do vody, povarte ich 8 minút. Hoďte sito. Potom zmiešajte s výslednou krémovo-syrovou omáčkou. Pridajte 2-3 lyžice vody z cestovín.
Krok 4
Výslednú zmes dáme do pripraveného pekáča. Maslo nakrájajte na kocky a poukladajte na vrch. Všetko posypte parmezánom.
Krok 5
Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Pečieme 15-20 minút. Výsledkom je domáci molekulárny kastról, ktorý chutí vynikajúco. Musí sa podávať ihneď po príprave, aby sa ocenila jeho neprekonateľná chuť.
