Ďumbier sa už dlho používa v ázijskej kuchyni. Jeho koláčová aróma a štipľavá chuť robia jedlo a nápoje bohatšími. Okrem toho sú všeobecne známe liečivé vlastnosti zázvoru, najmä schopnosť posilňovať imunitný systém a priaznivo pôsobiť na tráviaci systém.
Je to nevyhnutné
- - koreň zázvoru;
- - ryžový ocot;
- - suché ružové víno;
- - 2% octu;
- - bazalka;
- - morská soľ;
- - cukor;
- - sklenený alebo keramický riad;
- - ostrý nôž alebo rezačka zeleniny.
Inštrukcie
Krok 1
Nakladaný zázvor má dlhšiu trvanlivosť ako čerstvý koreň, preto si pripravte exotické občerstvenie pre budúce použitie. Vyberte si silný koreň, ktorý je v supermarkete hladký na dotyk. Doma si zázvor umyte a opatrne odlupujte pokožku ostrým nožom, nezabúdajte, že pokožka obsahuje najväčší prísun aróm a éterických olejov.
Krok 2
Večer potrieme koreň zázvoru hrubou morskou soľou, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme cez noc na stole. Ráno koreň dobre opláchnite. Pomocou krájača na zeleninu alebo ostrého noža nakrájajte zázvor na tenké plátky pozdĺž zrna.
Krok 3
Pripravte si marinádu so 100 g ryžového octu, 2 lyžicami suchého ružového vína, 1 lyžičkou morskej soli a 2 zarovnanými lyžicami cukru. Ak nie je k dispozícii ryžový ocot, zriedte bežný ocot na 2% a nechajte niekoľko hodín sedieť v bazalke.
Krok 4
Marinádu miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Nasekaný zázvor vložte do keramickej alebo sklenenej misky. Nalejte marinádu do nádoby s koreňom, pevne zatvorte veko.
Krok 5
Umiestnite riad na chladné a tmavé miesto. Po 6-7 dňoch bude predjedlo hotové a môžete ho podávať so sushi, rožkami alebo len s ryžou. Ďalej uložte nakladaný zázvor do chladničky.
Krok 6
Horúca metóda nakladania koreňa zázvoru tiež predlžuje jeho trvanlivosť. Koreň umyte, osušte a očistite. Zázvor ponorte na minútu do vriacej vody, potom osušte a nakrájajte na tenké plátky.
Krok 7
Na marinádu zmiešajte 4 polievkové lyžice. suché ružové víno, 2 lyžice. vodka, 4 lyžice. cukor bez šmýkačky. Zmes dajte na oheň a počkajte, kým zovrie a cukor sa úplne nerozpustí. Do marinády nalejte 200 ml ryžového octu a priveďte k varu.
Krok 8
Plátky koreňa zázvoru vložte do sklenenej nádoby a zalejte horúcou marinádou, ihneď zatvorte veko. Keď je obsah nádoby úplne vychladnutý, vložte riad na 3 dni na chladné miesto. Nakladaný zázvor skladujte v chladničke až 3 mesiace.
