Koreň zázvoru si na celom svete vážia pre svoju jedinečnú chuť a užitočné vlastnosti. Môže sa použiť v najrôznejších formách, ale zázvorovú chuť získa zázvor po starnutí v marináde. Tento produkt sa dobre hodí k morským plodom, mäsu a zelenine.
Výhody nakladaného zázvoru
Aj v nakladanej forme si zázvor zachováva veľké množstvo vitamínov, biologicky aktívnych látok a mikroelementov. Obsahuje vitamíny A, C, B1 a B2 (riboflavín), fosfor, horčík, sodík, železo, vápnik a vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie. Pomáha pri chorobách dýchacích ciest, zbavuje sa infekcií v ústnej dutine, zvyšuje odolnosť tela voči rôznym baktériám a urýchľuje metabolizmus.
Nakladaný zázvor je navyše silným antioxidantom, ktorý pomáha odstraňovať škodlivé zlúčeniny z tela. Zlepšuje sekrečnú funkciu žalúdka, prácu srdca a stav krvných ciev, priaznivo ovplyvňuje reprodukčný systém a má tonizujúci účinok. A pri pravidelnej konzumácii v malom množstve tento výrobok tiež pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
Do akých jedál môžete pridať nakladaný zázvor?
Tento produkt je nemennou prísadou do rôznych japonských jedál. Po prvé, bez neho si nemožno predstaviť sushi a rožky - ku ktorým sa nakladaný zázvor podáva vždy na samostatnom tanieri. Pravda, nie hocijaká, ale iba gari, ktorá sa pripravuje výlučne z mladého zázvoru. Jeho hlavnou funkciou je prerušiť chuť predchádzajúceho jedla pred jedlom nasledujúceho.
Ale nakladaný zázvorový beni-sega, ktorý sa pripravuje z vlaňajších zrelých koreňov a nakladaný v slivkovom octe, sa dá pridať do rôznych zeleninových šalátov alebo do pikantných jedál z mäsa a rýb. Malé množstvo nakladaného zázvoru sa vám teda bude hodiť do šalátu z čerstvej bielej kapusty a papriky ochuteného rastlinným olejom a sójovou omáčkou.
Môže sa tiež pridať do omáčok na báze čili papričiek, paradajok, cesnaku, sójovej omáčky, sezamového oleja a medu. V tomto prípade nakladaný zázvor dodá omáčke ďalšiu štipľavosť a korenie. Dajú sa z neho pripraviť aj sendviče alebo malé rolky z ryžového papiera. Spolu s nakladaným zázvorom do nich môžete zabaliť ľahko solené červené ryby alebo kuracie mäso, červenú cibuľu a veľa zelene.
Ako sa robí nakladaný zázvor
U nakladaného zázvoru ošúpte 500 g koreňa a nakrájajte ho na veľmi tenké pláty, najlepšie viditeľné. Potom vložte do pohára, posypte 1 lyžičkou soli, premiešajte a nechajte hodinu pôsobiť. Po stanovenom čase nalejte do hrnca 50 ml ryžového octu a 50 ml slivkového octu, zohrejte a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kryštálového cukru. Dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Potom rýchlo privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Osolený zázvor dáme do nádoby a zalejeme uvarenou marinádou. Zatvorte veko, ochlaďte ich a dajte na pár dní do chladničky.
