Nakladaný zázvor je produkt používaný v orientálnej kuchyni. Najčastejšie sa podáva k japonským jedlám: závitky a sushi. Nakladaný zázvor sa používa na zdobenie pokrmov a ako občerstvenie. Napriek exotike je možné tento výrobok pripraviť doma.
Je to nevyhnutné
-
- Škrabka
- Čerstvý zázvor
- Ryžový ocot
- Cukor
- Soľ
- Kastról alebo naberačka
- Tanier
- Dózy s viečkami
Inštrukcie
Krok 1
Na začiatku je potrebné kúpiť si zázvor, predáva sa na trhoch a v supermarketoch v oddeleniach so zeleninou, zvyčajne na váhu. Nech je to čerstvé, to je jedno z tajomstiev úspešného morenia zázvoru. Čerstvý koreň zázvoru je pevný, svetlej farby, pokožka je hladká a bez poškodenia.
Krok 2
Akonáhle je čerstvý zázvor zakúpený, mal by byť pripravený na morenie. Za týmto účelom ho dobre opláchnite vodou a potom odlúpnite. Zázvor môžete olúpať rovnako ako mrkvu odlúpnutím z kože alebo môžete odrezať tenké plátky ako zemiaky.
Krok 3
Potom by mal byť zázvor nakrájaný na tenké prúžky. Ak máte veľmi ostrý nôž, potom nebude pre vás ťažké jemne nasekať zázvor. Najlepšie je však použiť špeciálny škrabku na zeleninu, pomocou ktorej je možné zázvor nakrájať na veľmi tenké plátky. Čím tenší je zázvor nakrájaný, tým rýchlejšie a lepšie sa bude marinovať.
Krok 4
Potom, čo je zázvor nakrájaný na tenké plátky, mal by byť pokrytý soľou a chvíľu nechať, kým sa pripravuje marináda.
Krok 5
Na marinádu rozohrejeme sporák a nalejeme ho do hrnca s ryžovým octom. Potom je potrebné do nej pridať cukor, soľ a uvariť tekutinu, aby sa kryštály rozpustili. Potom je potrebné vopred osolený zázvor opláchnuť od prebytočnej soli a naplniť horúcou marinádou.
Krok 6
Ďumbier v horúcej marináde by mal chvíľu stáť a vychladnúť, až potom môžete prejsť k ďalšiemu kroku.
Krok 7
Aby zázvor zmäkol, musí sa variť priamo v marináde asi 30 minút.
Krok 8
Počas varenia zázvoru si môžete počas tejto doby pripraviť nádoby. Musia byť opláchnuté horúcou vodou a utreté dosucha. Dózy môžete tiež ohriať v mikrovlnnej rúre, bude to ďalšia sterilizácia.
Krok 9
Na konci varenia musíte zázvor vložiť do zaváracích pohárov a zalepiť ich.
