Nakladaný zázvor je nepostrádateľným a dôležitým prvkom japonskej kuchyne, podáva sa takmer ku každému jedlu. Marinovanie zázvoru pomáha zmierniť jeho štipľavú a drsnú chuť, pričom si zachováva svoje špecifické korenie a prospešné vlastnosti. Z hľadiska svojej užitočnosti je zázvor na druhom mieste po ženšene. Nakladaný zázvor je bohatý na vitamíny (C, A, B1, B2), minerály (horčík, fosfor, zinok, vápnik), aminokyseliny a ďalšie látky potrebné pre ľudský organizmus.
Je to nevyhnutné
- - 100 gr. čerstvý zázvor;
- - 100 ml japonského ryžového octu;
- - 1 čajová lyžička soli;
- - 1, 5 čl. lyžice cukru;
- - 3, 5 lyžice. lyžice vody.
Inštrukcie
Krok 1
Zázvor umyte, ošúpte, potrite soľou a nechajte takto cez noc.
Krok 2
Zázvor zalejte vodou a odstráňte prebytočnú vlhkosť odsatím papierovou utierkou. Zázvor nakrájajte na tenké prúžky.
Krok 3
Nakrájané prúžky zázvoru ponorte do hrnca s vriacou vodou a niekoľko minút ho blanšírujte.
Krok 4
Zázvor odhodíme do cedníku a necháme odtiecť vodu.
Krok 5
Na prípravu marinády zmiešajte cukor, ryžový ocot a 3, 5 lyžice. lyžice vody. Celý obsah premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Krok 6
Vložte zázvor do sklenenej nádoby, naplňte ju pripravenou marinádou a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Potom nádobu pevne uzavrite viečkom a vložte do chladničky. Nakladaný zázvor môžete jesť po 3 dňoch.
Krok 7
Farba nakladaného zázvoru závisí od samotného koreňa, ak je to minulý rok, potom sa po morení farba zázvoru nezmení, ak moríte mladý koreň, získa bledoružový odtieň.
