Nie nadarmo existujú pravidlá pre krájanie surovín pre rôzne jedlá. Ich veľkosť a tvar do značnej miery určuje nielen vzhľad a dizajn, ale aj chuť pripravovaného pokrmu. Ak si vezmete dve polievky vyrobené z rovnakého množstva rovnakých surovín, ale rôznymi spôsobmi - pravidelné a nastrúhané, potom budú úplne odlišné od vášho vkusu. Ak si chceme pripraviť krémovú polievku, potom budeme určite potrebovať mixér, alebo v krajných prípadoch jemné kovové sitko.
Inštrukcie
Krok 1
Krémová polievka môže byť varená v bežnom mäsovom alebo zeleninovom vývare. Na zeleninový vývar dajte jednu cibuľu, mrkvu, bielu časť párov pórových pórov, pár strúčikov cesnaku rozdrvených plochou stranou noža, pár paradajok, pár stoniek zeleru, zväzok bylinky previazané šnúrkou, bobkový list v hrnci. Toto všetko varte 40 minút a potom preceďte. Toto je základ pre krémovú polievku.
Krok 2
V takýchto polievkach sa melie iba zelenina, takže na tvare ich krájania veľmi nezáleží, mala by sa krájať na nie veľmi veľké kúsky, aby sa nemuseli dlho variť. Hneď ako je zelenina uvarená, je rozložená v mixéri a jemne zomletá na homogénnu konzistenciu podobnú pyré. Ak nie je k dispozícii mixér, použite jemné kovové sito, do ktorého sa zvyčajne preosieva múka. Výsledné pyré sa zriedi zvyšným vývarom na požadovaný stupeň konzistencie.
Krok 3
Zvyčajne sa pre zaujímavejšiu chuť do krémovej polievky pridajú kúsky mäsa alebo šunky, ako aj časť nadrobno nakrájanej a vyprážanej zeleniny, ktorá obchádza mixér.
Krok 4
Zaujímavé kombinácie chutí s jemne opraženou slaninou. Môžete k nej uvariť tekvicovú krémovú polievku alebo zelenú hráškovú krémovú polievku. Zelenina uvarená v zeleninovom vývare sa zomelie, zriedi sa vývarom a slaninou a pridá sa k nej praženica.
Krok 5
Môžete si uvariť krémovú polievku zo špargle alebo karfiolu, musíte ich však variť len pár minút, pretože táto zelenina veľmi rýchlo vrie a stráca svoje prospešné vlastnosti.
Krok 6
Aby sa mrkvová krémová polievka lepšie vstrebávala, je potrebné do nej okrem krutónov a byliniek pridať aj pár lyžíc smotany. Krém alebo kyslá smotana však nepokazia ani chuť iných krémových polievok.
