Halibut je tučná a veľmi uspokojivá ryba. Pečený halibut oceňujú najmä milovníci morských plodov. V tejto podobe sa ukazuje ako najšťavnatejší. A pomocou rôznych receptov na kulinárske spracovanie môže mať halibut veľmi originálny vzhľad.
Inštrukcie
Krok 1
Pre klasický recept na vyprážaného halibuta si vezmite jeden kilogram čerstvých rýb. Vyčistite ho od váhy, odstráňte žiabre a plutvy, črevá. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Halibuta nakrájame na porcie. Na rovný tanier dajte päťdesiat gramov pšeničnej múky, pridajte doň svoje obľúbené rybie korenie a jednu čajovú lyžičku soli. Každé sústo halibuta ponorte z oboch strán do múky. Panvicu umiestnite na silný oheň a dobre ju zohrejte. Na dno nalejte päťdesiat gramov rastlinného oleja a kúsky halibuta vložte do panvice. Znížte teplotu na minimum a ryby varte asi desať minút do zlatista. Nenechávajte halibuta na panvici dlhšie ako stanovený čas, inak bude príliš suchý. Na šalátových listoch podávajte vyprážaného halibuta.
Krok 2
Pre exotickejšieho vyprážaného halibuta použite dvesto gramov filé z halibuta. Potrieme ju soľou z oboch strán a dobre okoreníme. Filety položte na dno panvice s ťažkým dnom. Nalejte ju šťavou z jedného grapefruitu a nechajte marinovať pätnásť minút. V tomto čase si pripravte omáčku. Za týmto účelom nakrájajte jeden zväzok žeruchy a zmiešajte ho s dvoma polievkovými lyžicami kyslej smotany, rovnakým množstvom majonézy, 1/2 čajovej lyžičky dijonskej horčice. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Jednu šalotku nasekajte čo najjemnejšie a pridajte do omáčky. Panvicu s halibutom umiestnite na silný oheň a povarte z každej strany jednu minútu. Vypnite panvicu a dolejte ju varenou omáčkou.
Krok 3
Ak chcete dať halibutovi originálny vzhľad, použite nasledujúci recept. Na prípravu marinády vezmite misku a nalejte do nej 4 lyžice olivového oleja, pridajte do nej dve polievkové lyžice citrónovej šťavy, podľa chuti soľ a korenie. Jeden stredný strúčik cesnaku vytlačte do misky. Vezmite 700 gramov rybieho filé a nakrájajte ho na 4 kusy. Marinujte filety v pripravenej zmesi pätnásť minút. V tomto čase rozohrejte malú panvicu a opečte na nej dve polievkové lyžice sezamových semiačok. Hneď ako zacítite charakteristickú arómu, odstavte panvicu z ohňa. Pridajte dve čajové lyžičky sušeného tymianu do vychladených sezamových semiačok. Každý kúsok filé posypte z oboch strán soľou a sezamovou zmesou. Nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja do predhriatej panvice a pridajte kúsky ryby. Smažte sedem minút z každej strany. Hotové jedlo ozdobíme kolieskami citróna.
