Bravčové kotlety pečené v rúre sú jedným z najjednoduchších spôsobov prípravy mäsa. Karbonáda sa pečie s cibuľou, zemiakmi, tymianom a bobkovými listami a na slávnostný stôl si môžete pripraviť jedlo so šampiňónmi s horčicovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
-
- Pre karbonádu s horčicovou omáčkou:
- 500 g karbonády;
- 100 g nakladaných šampiňónov;
- zeleň;
- paradajky.
- Pre horčicovú omáčku:
- 4 lyžice bieleho horčičného semena
- 1 čajová lyžička horčičných semienok
- 1/2 čajovej lyžičky koriandrových semien
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho a červeného mletého korenia;
- 5-6 lyžíc silnej smotany;
- soľ.
- Na bravčovú karbonádu
- pečené v rúre:
- 1,5 kg karbonády;
- cesnak;
- suchá paprika;
- paradajková omáčka;
- soľ;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Horčicová omáčka Carbonade Kombinujte horčičné a koriandrové semiačka s čiernym a červeným korením. Pridajte strúhané strúčiky cesnaku a smotanu. Podľa chuti dochutíme soľou a poriadne premiešame.
Krok 2
Kotlety dobre umyte a osušte obrúskom alebo uterákom, v strede urobte hlboký rez. Vnútro potrieme pripravenou omáčkou a vložíme do nej nakladané huby. Okraje rezu zaistite drevenými špajdlami alebo špáradlami. Zvyšnú horčicovú omáčku natrieme na celé mäso.
Krok 3
Alobal namažte rastlinným olejom, zabaľte kotleta a nechajte marinovať dve až tri hodiny. Rúru predhrejeme na 190 stupňov, mäso zabalené v alobale dáme na plech a vložíme do rúry piecť na jeden a pol až dve hodiny. Dvadsať minút pred dovarením odstráňte fóliu.
Krok 4
Ochlaďte kotleta, položte na ňu útlak a vložte ju do chladničky na štyri hodiny. Potom nakrájame na tenké plátky a podávame s omáčkou. Na omáčku zohrejte smotanu, pridajte do nej korenie a vyšľahajte.
Krok 5
Upečený uhličitan v rúre Umyte uhličitan a namočte na dve hodiny do osolenej vody.
Krok 6
Olúpte a stlačte pár strúčikov cesnaku, zmiešajte ich so suchou paprikou. Pridajte paradajkovú omáčku. Nalejte trochu rastlinného oleja, podľa potreby osoľte a dobre premiešajte. Zmes by mala byť konzistencie kyslej smotany.
Krok 7
Nakrájajte pár strúčikov cesnaku na tenké plátky. Uhličitan vyberte z vody, osušte obrúskom alebo uterákom, urobte plytké rezne, posypte cesnakom a dôkladne potrite pripravenou omáčkou.
Krok 8
Rúru predhrejeme na 250 stupňov. Plech si vymastíme rastlinným olejom, prenesieme na neho kotlinu a pečieme v rúre štyridsaťpäť minút.
Krok 9
Vypnite rúru a bez otvorenia dverí v nej nechajte mäso, kým rúra úplne nevychladne. Najlepšie je variť kotleta s týmto receptom cez noc.
