Existujú také symbolické jedlá, ktoré môžu spojiť celú priateľskú a veľkú rodinu pri veľkom stole. Varia sa väčšinou usilovne a dlho, ale krása a jemná chuť za to skutočne stoja. Plnená hus je iba jedným z tých jedál.
Základné zásady varenia
Celé varené plnené husi vyzerajú pôsobivo a mäso chutí jedinečne. Vôňa tohto aromatického a originálneho jedla spôsobí, že každý domov bude ľahký, útulný a príjemný.
Hus je pomerne veľký vták. Pri výbere jatočného tela si preto určite premyslite, či sa vám do rúry zmestí bez toho, aby ste sa dotkli stien.
Čerstvá hus môže byť pri varení trochu drsná. Ak chcete mäso zmäknúť, vtáka pred varením vytrhnite, vykuchajte a nechajte ho niekoľko dní v chladničke. Po chvíli ležania bude korpus mäkší.
Plnená hus je nádhernou dekoráciou pre každý slávnostný stôl. Samozrejme, stojí za to prepracovať sa k príprave tohto jedla a venovať mu viac ako jednu hodinu, ale plnená hus splní vaše očakávania.
Recept
Na uvarenie husi s pohánkou a jablkami budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- jatočné telo husi, najmenej 3 kg;
- kyslé jablká, 3 ks.;
- pohánkové krúpy, 2 poháre;
- kyslá smotana, 1 pohár;
- malé žiarovky, 2 ks.;
- maslo, 100 g;
- koreň petržlenu;
- zeleninový olej;
- korenie, soľ podľa chuti;
- čerstvá zeleň.
Varenie začnite uvarením pohánky. Dajte na oheň hrniec čistej vody. Pohánku dobre opláchnite, až kým nebude voda priezračná, odstráňte čierne zrná a po uvarení tekutiny zlikvidujte v hrnci. Cereálie varíme do mäkka asi pol hodiny, scedíme vodu a zalejeme ju olejom.
Poriadne opláchnite jatočné telo husi a oddeľte od neho všetok vnútorný tuk. Vezmite si hlbokú panvicu, rozpustite v nej tuk a osmažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do priehľadnosti. Potom pridáme jablká nakrájané na malé kolieska k cibuľke a dusíme ďalších 5 minút.
Koreň petržlenovej vňate nasekajte najemno a pridajte ho do kaše. Spojte zmes jabĺk a cibule s polovicou pohánkovej kaše, osoľte ju a okoreňte.
Teraz prejdite na to najdôležitejšie - hus napchajte. Opatrne vložte náplň dovnútra korpusu a otvor so závitom zašite. Hus by sa mala piecť asi 2 - 3 hodiny v rúre predhriatej na 180 ° C. Jatočné telo by sa malo pravidelne polievať uvoľneným tukom.
Ak chcete získať zlatú kôrku hotovej husi, polejte kyslou smotanou a pečte ešte niekoľko minút.
Hus sa podáva na podnose, vopred dozdobená jablkami a bylinkami.
