Kačka pečená v rúre do zlatista bude ozdobou každého sviatočného stola. Vôňa vyprážanej hydiny a jabĺk povzbudí chuť hostí a samotná vyprážaná hydinová miska s prílohou osloví každého.
Požadované prísady:
- jatočné telo strednej veľkosti hydiny;
- pohánka - 300 g;
- jablká - 6 ks.;
- med - 3 lyžice;
- sójová omáčka - 3-4 lyžice;
- stolový ocot 6% - 2 polievkové lyžice;
- maslo - 25 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- korenie byliniek - 1 lyžička;
- cibuľa - 1 ks;
- granátové jablko - 1 ks.;
- petržlen - 2 vetvy.
Metóda varenia:
1. Kačicu dôkladne očistite a opláchnite pod studenou tečúcou vodou, osušte ju papierovou utierkou. Do misky vytlačte 2 strúčiky cesnaku, pridajte lyžicu medu a lyžicu sójovej omáčky. Marinádu premiešajte. Bylinky, soľ a čerstvo mleté čierne korenie zomelieme v mažiari. Pridajte do marinády a miešajte. Zvyšný med natrieme zo všetkých strán vtáka, potom pridáme marinádu a dobre potrieme. Vnútro vtáka posypeme sójovou omáčkou zmiešanou s octom. Vložte kačicu do hlbokej misy a zakryte ju. Nechajte marinovať v chladničke 2 - 4 hodiny alebo cez noc.
2. Na plnku si pripravíme pohánku a jablká. Pohánku namočte na 5 minút do teplej vody, potom ju nalejte do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Pohánku uvaríme do polovice varenia a mierne osolíme. Do plnky pridáme lyžicu masla a vytlačíme 1 strúčik cesnaku. Miešajte obloha. Jablká umyjeme a jadrovník. Každé jablko rozkrojte na polovicu alebo na štvrtiny a zľahka potrite medom.
Na pečenie sa lepšie hodia jablká zelených a žltých odrôd.
3. Nakladanú kačicu vyberte z chladničky a začnite ju plniť. Najskôr vtáka naplňte polovicou pripravených jabĺk a potom naplňte pohánkou. Dokončite plnenie kačice zvyšnými kolieskami jabĺk. Rez opatrne zašite a kačicu položte rezom na vymastený plech. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Pošlite vtáka piecť v rúre 2-2,5 hodiny. Prvých 1,5 hodiny by sa kačica mala piecť pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov, aby sa dobre pražila, ale aby sa nezhnedla vopred. V zostávajúcej polhodine alebo hodine na varenie môžete zvýšiť teplotu na 200 stupňov.
4. Počas pečenia je potrebné kačicu pravidelne zalievať tukom vytvoreným na plechu. Vták bude teda upečený do zlatohneda a jeho mäso bude šťavnaté. To, že je vták už pripravený, môžete posúdiť podľa jeho zlatistej farby a po vybratí kačice z rúry ho treba nechať trochu vychladnúť.
Ak sú krídla a nohy vtáka vopred zhnednuté, je lepšie ich zabaliť fóliou na pečenie. Takto sa nespália a kačka sa dobre uvarí.
5. Pripravte si dekoráciu na slávnostné jedlo. Granátové jablko vopred ošúpte a marinujte kolieska cibule v jemnom octovom roztoku. Keď je kačica hotová, scedíme tuk z plechu a hydinu prekrojíme na polovicu. Náplň opatrne vyberte na veľkú plochú misu. Na jeden koniec dajte pohánku a na druhý pečené jablká. Hydinu nakrájajte na porcie a vložte do stredu misky. Na voľné okraje dáme nakladanú cibuľu a petržlenovú vňať a celé jedlo posypeme očistenými semenami granátového jablka.
