V letných horúčavách sú veľmi dôležité ľahké osviežujúce jedlá, ktoré nevyžadujú, aby hosteska dlho stála pri sporáku. Okroshka varená na jogurte je najlepšia na obed v dusný deň.
Je to nevyhnutné
-
- Pre okroshku:
- 1 liter jogurtu;
- 1 liter minerálnej alebo prevarenej vody;
- 4-5 stredných uhoriek;
- 500 g vareného mäsa;
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 1 zväzok kôpru;
- 1 zväzok koriandra;
- 3-4 vetvičky bazalky;
- soľ.
- Pre jogurt:
- 1 liter mlieka;
- 2 lyžice kysnuté cesto.
Inštrukcie
Krok 1
Matsoni je fermentovaný mliečny výrobok rozšírený na Kaukaze. Vyrába sa z vareného mlieka s prídavkom kvásku, ktorého základom je bulharský bacil a streptokoky z kyseliny mliečnej. Matsoni sa dá vyrobiť aj doma, ale štartovacia kultúra obsahujúca potrebnú mikroflóru sa musí kúpiť v obchode alebo na trhu.
Krok 2
Mlieko, najlepšie s vysokým obsahom tuku, povarte v hrnci, ochlaďte na 45 - 50 ° C. Dá sa určiť bez teplomera tak, že malý prst spadnete do mlieka: špička prsta by mala mierne mravenčiť.
Krok 3
Nalejte 100 - 150 ml mlieka do samostatnej misky, pridajte štartovaciu kultúru, dôkladne ju premiešajte, kým sa nezíska homogénna štruktúra, a uistite sa, že v hmote nezostali žiadne hrudky. Potom zmes pridajte do zvyšného mlieka a znova premiešajte. Jedlá obaľte jogurtom a odložte na 8-10 hodín na teplé miesto a po uplynutí tejto doby odložte na 4-5 hodín do chladničky.
Krok 4
Na prípravu okroshky uvarte mäso (teľacie, kuracie, morčacie atď.) A nakrájajte ho na prúžky. Môžete tiež použiť hovädzí jazyk alebo pečeň, ale klobásu nenahrádzajte mäsom.
Krok 5
Čerstvé uhorky opláchnite pod tečúcou vodou, ošúpte a nakrájajte na malé kocky alebo pásiky. Môžete ich nastrúhať na hrubom strúhadle.
Krok 6
Potom bylinky dôkladne opláchnite, osušte uterákom. Najskôr nakrájajte zelenú cibuľu, posypte ju soľou podľa chuti a trochu roztlačte lyžičkou alebo paličkou, aby ste dostali šťavu. Nakrájajte kôpor, koriander a bazalku najemno, popučte ich s cibuľou a uhorkami.
Krok 7
Jogurt zriedime studenou minerálkou alebo prevarenou vodou a trochu prešľaháme. Potom pridáme štipku cukru a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Do jogurtu pridáme uhorky s bylinkami a chvíľu ich dáme do chladničky.
Krok 8
Pri podávaní naaranžujte mäso na taniere a pridajte doň jogurt, uhorku a bylinkovú plnku. Pre takúto okroshku je vhodný čerstvý biely chlieb alebo lavash.
