Lievance sú pokrmy, ktoré si mnohí spájajú s detstvom, teplom a pohodlím. Mnoho žien v domácnosti nevie, že nadýchané, červené a chutné palacinky sa dajú variť aj bez vajec. Existuje obrovské množstvo receptov na varenie tohto pečiva.
Recepty na palacinky z kyslého mlieka bez vajec sú vhodné pre ľudí alergických na vajcia, pôst a pre tých, ktorí vajcia jednoducho nemajú v chladničke.
Výhody pečenia bez vajec
Všetci dospelí aj deti milujú lahodné a sladké pečivo. Teraz sa starostlivé ženy v domácnosti snažia obmedziť svojich blízkych v domácich pekárskych výrobkoch kvôli obsahu pšeničnej múky, vajec a kalórií navyše. Pšeničnú múku je možné nahradiť ražnou alebo pohánkovou. Ale vajcia sa nedajú nahradiť, dajú sa vylúčiť iba z receptúry.
4 prospešné faktory pri pečení bez vajec:
Pečené výrobky bez vajec majú nízky obsah cholesterolu a nízky obsah kalórií;
Jedlá bez pridania vajec nespôsobujú alergické reakcie;
Konzumácia jedál bez vajec znižuje potenciálne riziko vzniku cukrovky;
Pečivo bez vajec zaručuje neprítomnosť parazitov, vírusov a patogénnych baktérií.
Palacinky z kyslého mlieka bez vajec
Palacinky sú jedným z najjednoduchších a najrýchlejších spôsobov prípravy jedál. Tieto pečivo sa ľahko pripravuje a je ideálne na raňajky, obed alebo večeru.
Čas varenia: 20 minút;
Porcie: 6;
Obsah kalórií: 241.
Zloženie:
Kyslé mlieko - 1 pohár;
Pšeničná múka - 1 pohár;
Soda - 0,5 lyžičky;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - 1 štipka.;
Rastlinný olej - 4-5 lyžíc.
Krok za krokom varenie:
- Zahrejte kyslé mlieko na teplotu 30-35 stupňov
- Múku preosejte cez sito, aby ste ju obohatili kyslíkom
- Spojte teplé kyslé mlieko s múkou. Trochu pridáme múku, aby sme v hrudke nemali hrudky.
- Do výslednej zmesi pridáme cukor, soľ a sódu, dobre premiešame. Mali by ste dostať husté cesto s bublinkami.
- Na strednom ohni rozohrejeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej
- Pomocou lyžice položte cesto do horúcej panvice.
- Palacinky opekajte na strednom ohni z oboch strán do zlatista
- Ak je to potrebné, pridajte trochu rastlinného oleja.
Palacinky podávajte horúce, poliate kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom.
Jablkové placky s kyslým mliekom bez vajec
Klasický recept na palacinky môžete spestriť a uvariť ich zaujímavou plnkou. Za ideálnu sa považuje kombinácia jablka a škorice. Tento recept je ideálny na raňajky alebo ľahké občerstvenie.
Zloženie:
Kyslé mlieko - 0,5 l;
Múka - 2,5-3 šálky;
Cukor - 50 gr.;
Veľké jablká - 2 ks.;
Soda - 1 čajová lyžička
Škorica podľa chuti
Soľ podľa chuti;
Rastlinný olej na vyprážanie.
Krok za krokom varenie:
- Zahrejte kyslé mlieko, kým nebude teplé
- Múku preosejte cez sito, aby ste ju obohatili kyslíkom
- Kombinujte teplé kyslé mlieko s múkou
- Pridajte cukor, soľ a sódu bikarbónu, dobre premiešajte
- Cesto necháme 15-20 minút odležať.
- Jablká umyte, ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle
- Nalejte jablkovú hmotu do misy s cestom, premiešajte, nastrúhané ovocie by malo byť rovnomerne rozložené v ceste
- Na strednom ohni rozohrejeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej
- Opečte jablkové placky na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Pri podávaní môžu byť jablkové placky posypané džemom a škoricou. V tomto recepte na praženice môžete namiesto jabĺk pridať banán. Iba dužina z banánu sa nereže, ale hnetie sa vidličkou až do pyré.
Palacinky z kyslého mlieka s droždím
Zloženie:
Kyslé mlieko - 2,5 šálky;
Múka - 4 šálky;
Cukor - 4 lyžice;
Suché droždie - 10 gr. (jedno balenie);
Soľ - 1 čajová lyžička;
Rastlinný olej - na vyprážanie;
Práškový cukor na ozdobu.
Krok za krokom varenie:
- Mlieko zohrejeme na teplotu 28-32 stupňov
- Múku preosejeme. Zmiešajte všetky tekuté a suché prísady spolu s droždím v hlbokej miske do konzistencie tekutej kyslej smotany
- Cesto prikryte utierkou a nechajte 60 minút na teplom mieste
- Na strednom ohni rozohrejeme panvicu, nalejeme do nej rastlinný olej
- Bez miešania lyžicu po lyžiciach dajte na časť cesta a vložte do horúcej panvice.
- Palacinky opekajte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Hotové palacinky z droždia posypte práškovým cukrom a podávajte s ovocím alebo džemom.
Nesladené palacinky s kyslým mliekom bez vajec s cuketou
Palacinky s cuketou je vhodné smažiť na panvici s hrubým dnom a so zatvoreným vekom. Pridá sa kurkuma, ktorá dá pečivu krásny žltkastý odtieň.
Zloženie:
Kyslé mlieko - 1 pohár;
Cuketa - 100 gr.;
Olivový olej - 5 lyžíc;
Pšeničná múka - 100 gr.;
Cukor - 1 polievková lyžica;
Soda - 1 čajová lyžička;
Soľ - 1 štipka;
Kurkuma - 1 g
Krok za krokom varenie:
- V miske zmiešajte kyslé mlieko, cukor, soľ, sódu, kurkumu
- Múku preosejeme, postupne pridávame k kyslému mlieku a rýchlo premiešame
- Do cesta pridajte jednu lyžicu olivového oleja, znova premiešajte
- Cuketu ošúpeme, stred vykrojíme, nastrúhame na hrubom strúhadle
- Pridajte do cesta nastrúhanú cuketu
- Cesto premiešame. Malo by to pripomínať hustú kyslú smotanu
- Zahrejte panvicu na stredný oheň, potrite ju rastlinným olejom
- Cesto rozotrieme veľkou lyžicou a opečieme na strednom ohni so zatvoreným vekom.
Môžete podávať cuketové placky s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
Palacinky s kyslým mliekom bez vajec s pomarančom
Niekedy chcete diverzifikovať klasický recept. Lievance pripravené podľa tohto receptu sú neobvyklé a veľmi aromatické.
Zloženie:
Kyslé mlieko - 2 poháre;
Múka - 350-500 gr.;
Cukor - 2 lyžice;
Oranžová - 1 ks.;
Soľ - 1 štipka;
Soda - 1 čajová lyžička;
Ocot - 1 čajová lyžička;
Rastlinný olej na vyprážanie.
Krok za krokom varenie:
- Kyslé mlieko vyberte z chladničky vopred, malo by mať izbovú teplotu
- Nalejte kyslé mlieko do hlbokej misy a pridajte do nej cukor, soľ a sódu, uhasenú octom
- Masu rozšľaháme mixérom, postupne pridávame preosiatu múku. Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany
- Oranžovú ošúpte a odstráňte biele priečky. Dužinu nakrájame na malé kocky a zmiešame s cestom
- Predhrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom
- Palacinky opekajte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Podávame s pomarančovými plackami, poliate maslom, kyslou smotanou alebo džemom.
Palacinky s kyslým mliekom bez vajec s tekvicou a ľanovým semienkom
Tekvica a ľanové semienko sú skvelé pre vaše zdravie. Môžu byť odporúčané ľuďom, ktorí majú črevné ťažkosti alebo trpia zápchou. Ľanové semienko v tomto recepte je tiež spojivom, ktoré nahradzuje kuracie vajcia.
Zloženie:
Tekvica - 600 gr.;
Ľanové semienko - 2 polievkové lyžice
Kyslé mlieko - 125 gr.;
Múka - 2 šálky;
Cukor - 1 polievková lyžica
Soľ - 1 štipka;
Soda - 1 čajová lyžička;
Vanilka - štipka;
Roztopené maslo - 2 lyžice;
Rastlinný olej na vyprážanie.
Krok za krokom varenie:
- Tekvicu umyte, vyberte jadierka, nastrúhajte na hrubom strúhadle a podlejte horúcou vodou. Voda by mala tekvicu ľahko obaliť
- Strúhanú tekvicu uvaríme do mäkka, scedíme prebytočnú tekutinu a zeleninu rozšľaháme mixérom
- Ľanové semienko zomelieme na mlynčeku na kávu a podlejeme dvoma polievkovými lyžicami vriacej vody. Nechajte ich napučať 20 - 30 minút
- Dajte tekvicové pyré a napučané mleté ľanové semienko do hlbokej misy.
- Do masy pridáme múku, sódu, soľ, cukor a trochu vanilky
- Do cesta nalejte rozpustené maslo a kyslé mlieko zohriate do teplého stavu
- Cesto premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 35 - 40 minút lúhovať
- Palacinky opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.
Palacinky podávajte s tekvicou a ľanovým semienkom s džemom alebo medom.
