Aby ste svojich blízkych mohli pochutnať na vynikajúcom jedle, nie je vôbec potrebné hľadať zložité recepty. Pravidelné knedle môžete pripraviť z cesta bez vajec. Takéto jedlo bude domáce a chutné a cesto sa vám určite rozpustí v ústach.
Pelmeni je miska na cesto s rôznymi plnkami. V ruskej kultúre je zvykom variť knedle s prídavkom mäsovej plnky, hoci jedlo s rybou alebo zeleninou nie je o nič horšie ochutnať. Aby boli knedle jemné a chutné, je potrebné dať prednosť cestu bez pridania vajec.
Zvážte najobľúbenejšie recepty na výrobu knedlíkov bez vajec.
Klasický recept na cesto na halušky
Klasický recept k nám prišiel zo severných národov. V týchto častiach je ľahšie nájsť mäso ako pšeničná múka a vajcia, preto sa plnke venovala väčšia pozornosť a množstvo cesta bolo minimálne.
Na prípravu cesta podľa klasického receptu sú potrebné nasledujúce komponenty;
- pšeničná múka - 2 šálky po 250 g;
- teplá voda - 200 ml;
- 0,5 lyžičky kuchynskej soli.
- Postupné vytváranie cesta začína rozpustením soli v teplej vode. Dobre premiešajte.
- Pšeničnú múku preosejeme cez sito. Cesto premiešajte vidličkou krúživými pohybmi.
- Po pridaní všetkej múky bude ťažké miesiť cesto vidličkou. Pokračujte v miesení cesta rukami.
- Posypte múku na stôl. Po chvíli sa vám cesto prestane lepiť na ruky.
- Cesto by malo byť hladké a svetlého vzhľadu.
- Hotové cesto vložte do igelitového vrecka a nechajte pôsobiť 30 minút.
Cesto na knedle na báze rastlinného oleja
Cesto na báze rastlinného oleja nie je také husté, ako keby sa používalo kuracie vajce. Rastlinný olej umožňuje väčšiu pružnosť a mäkkosť. Navyše sa bude menej trhať, keď je doň zabalená náplň.
Na prípravu takéhoto cesta sú potrebné tieto produkty:
- pitná voda - 250 ml;
- pšeničná múka 1. triedy - 3 lyžice;
- slnečnicový olej - 2 lyžice.
- Aby ste vytvorili jemné a chutné cesto, musíte zmiešať múku a soľ.
- Do voľne tečúcej zmesi pridajte vodu a dôkladne ju premiešajte.
- Cesto vymiesime a necháme stáť
- Do cesta pridáme rastlinný olej. Hneď po pridaní bude cesto hladšie a poddajnejšie.
Choux pečivo na vynikajúce knedle
Choux pečivo je ďalšou skvelou možnosťou bez pridania vajec. Cesto podľa tohto receptu sa ukáže byť hladké a elastické. Je veľmi jednoduché a ľahko sa z neho vyrezávať, pretože hmota sa ukáže ako veľmi tenká a vôbec sa nelepí na vaše ruky.
Tento recept vyžaduje nasledujúce komponenty:
- pšeničná múka - 600 g;
- strmá vriaca voda - 350 ml;
- soľ;
- rastlinný olej - 3 lyžice.
Aj začínajúca gazdinka môže podľa tohto receptu pripraviť domáce cesto. Všetky ingrediencie nájdete veľmi ľahko v každej kuchyni a postup varenia nie je náročný.
- Vezmite hlbokú misu a kombinujte v nej slnečnicový olej, soľ a pšeničnú múku.
- Tenkým prúdom do zmesi zalejte vriacou vodou, za stáleho miešania cesta, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.
- Cesto necháme mierne vychladnúť a vymiesime rukami.
- Hotové cesto by malo byť mäkké a vláčne. Je perfektne uložený v mrazničke a nestráca svoje vlastnosti.
Ľahké cesto s kefírom
Na základe kefíru je možné pripraviť neobvyklé ľahké cesto na knedle. Na základe toho sú knedle veľmi bujné a chutné. Jasný postupný recept vám pomôže rýchlo urobiť také prázdne miesto. Pre test musíte brať nasledujúce zložky:
- mastný kefír - 200 ml;
- pšeničná múka - 400 g;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- Vezmite si hlbokú misku. Spojte v nej pšeničnú múku a soľ. Zmiešať.
- Nalejte kefír tenkým prúdom.
- Cesto vymiesime tak, aby sa nevytvorili hrudky.
- Z cesta vytvarujte guľku a dajte ju na 1 hodinu do chladničky.
Toto cesto je vhodné nielen ako polotovar na knedľu, ale aj na nadýchané buchty.
Cesto kyslej smotany
Cesto z kyslej smotany je veľmi podobné konzistenciou ako kefír, ale zároveň má bohatšiu chuť. Je perfektný nielen na knedle, ale aj na knedle so sladkou plnkou.
Na jeho prípravu potrebujete nasledujúce produkty:
- kyslá smotana s obsahom tuku - 20-25% - 2 lyžice;
- pšeničná múka - 1,5 šálky;
- 1/3 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- jemná soľ - 1 čajová lyžička;
- teplá voda - 100 ml.
- V hlbokej miske zmiešajte sódu a kyslú smotanu. Necháme 5 minút postáť.
- V inej nádobe zmiešame soľ a múku.
- Pridajte pripravenú kyslú smotanu na múku a premiešajte.
- Nalejte do cesta teplú vodu. Cesto vymiesime lyžicou alebo drevenou lopatkou.
- Nechajte obrobok 15 minút.
- Takéto cesto sa ľahko vyvaľuje v tenkej vrstve a počas varenia sa nerozvarí.
Recept na prípravu knedlí v pekárni
Moderné technológie nahradili manuálnu prácu. Teraz vďaka takémuto zariadeniu, ako je pekárnička, môžete miesiť akékoľvek cesto bez vynaloženia veľkého úsilia. Postačí zvoliť správny režim prístroja.
Na prípravu cesta v pekárni budete potrebovať nasledujúce produkty:
- pšeničná múka 1. triedy - 2 šálky;
- teplá voda - 200 ml;
- slnečnicový olej - 2 lyžice;
- stolová soľ - 1 čajová lyžička.
- Zmiešajte slnečnicový olej s vodou a pošlite do pekárne.
- Prilejeme pšeničnú múku a nastavíme program na miesenie nekvasených knedlí.
- Program zvyčajne trvá 20 minút.
- Po dokončení programu sa cesto odošle na teplé miesto na 15 minút. Potom je cesto pripravené na ďalšie spracovanie.
Zvažovali sme najobľúbenejšie recepty na výrobu knedlíkov, aby však cesto vyšlo skutočne chutne, musíte venovať pozornosť niektorým tajomstvám.
Triky a tajomstvá lahodného cesta na knedle
- Hlavným tajomstvom je správny výber múky. Na knedle sa múka 1. triedy dokonale hodí. Napriek tomu, že sa múka najvyššej kvality považuje za najlepšiu, jej pridaním do cesta na knedle bude krehkejšia. Počas miesenia sa zlomí a rozpadne a zle sa váľa.
- Mnoho žien v domácnosti rád experimentuje, to však nie je vždy dobré. Ak namiesto pšenice vezmete inú múku, nemusíte dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Ražná a pohánková múka cesto zdrsní. Bude príliš tesný a pri rolovaní sa roztrhne.
- Dôležitým faktorom je teplota vody. Každý recept naznačuje, či sa v ňom používa teplá alebo horúca voda. Faktom je, že lepok, ktorý je súčasťou pšeničnej múky, bobtná dobre iba pri zahriatí, takže je veľmi dôležité túto nuanciu dodržiavať. Vďaka tomu bude cesto vláčnejšie a bude sa dobre držať.
- Klasické cesto na knedle by malo byť nevýrazné, preto je do jeho zloženia zahrnutý iba malý podiel kuchynskej soli.
- Keď je cesto pripravené, nechá sa 30 minút odpočívať. Aby sa zabezpečilo, že z nej je možné začať sochovať, je prstom stlačená. Ak sa tvar cesta nezmenil, môžete začať sochovať.
- Pred pridaním múky do cesta musí byť preosiate cez sito. Takýto trik zabráni vzniku hrudiek.
