Torta Opera sa objavila vo Francúzsku, neskôr sa však dezert pripravený podľa podobného receptu preslávil aj v Rusku. Tento dezert vyžaduje čas a kulinárske schopnosti, ale koláč stojí za čas strávený na ňom - originálna kombinácia mandľového sušienky s kávou a čokoládovým krémom dodáva koláču neobvyklú chuť.
Je to nevyhnutné
- - 6 vajec;
- - 300 g krupicového cukru;
- - 160 g mandlí;
- - 40 g múky;
- - 150 g oleja;
- - 1 lyžička mletá káva;
- - 200 g silnej smotany;
- - 200 g tmavej čokolády;
- - 100 ml vody;
- - 3 lyžice. rum.
Inštrukcie
Krok 1
Upečieme piškótový základ. Za týmto účelom rozbite 4 vajcia do hlbokej misy a pridajte polovicu práškového cukru, ktorý ste tam vložili podľa receptu. Zmes vyšľahajte dohladka a potom 10 minút zohrievajte v parnom kúpeli. Ochlaďte základňu cesta, potom pridajte múku a 50 g masla. Olúpte mandle, rozomlejte na mlynčeku na kávu a pridajte k zvyšku výrobkov. Vymiesime cesto. Prasknite ešte 2 vajcia. oddelením bielkov od žĺtkov. Z bielkov vyšľaháme hustú penu a postupne ich pridávame do cesta. Plech vymastíme olejom, nalejeme do neho cesto a pečieme vo vyhriatej rúre 40 minút. Hotový sušienku ochlaďte.
Krok 2
Dajte si krém. Z mletej kávy si pripravte silné espresso - na krém budete potrebovať asi 2 polievkové lyžice. Zvyšné 2 žĺtky rozšľaháme, pridáme k nim 75 g cukru. Pokračujte v šľahaní krému, až kým nebude hladký. Sladkú hmotu rozdeľte na dve časti - do jednej pridajte 2 lyžice silnej kávy a do druhej - 40 g rozpustenej čokolády. Samostatne zakryte vrch torty. Vyšľaháme smotanu a vmiešame zvyšnú čokoládu. predtým rozpustený vo vodnom kúpeli.
Krok 3
Dokončite prípravu koláča. Za týmto účelom varte koláčový impregnačný sirup. Nalejte 100 ml vody do hrnca a pridajte 75 g kryštálového cukru. Keď sa cukor rozpustí, odstavíme z ohňa a pridáme rum. Tortu nakrájame na tri kúsky. Jeden z nich nasýtime a zalejeme kávovým krémom, na vrch dáme druhú kôru, polejeme trochou sirupu a potrieme čokoládovým maslovým krémom. Tortu prikryjeme treťou kôrkou, ktorú potrieme zmesou čokolády a šľahačky. Dajte koláč na pár hodín do chladničky, potom podávajte s čajom alebo kávou.
