Gnocchi sú malé oválne alebo okrúhle talianske knedle. Zemiaky sa pre ne často používajú ako hlavná ingrediencia. Gnocchi sa varí, podáva sa ako samostatné jedlo s rôznymi omáčkami alebo ako súčasť zložitej prílohy napríklad spolu s mozzarellou a varenou zeleninou.
Je to nevyhnutné
-
- Ako pripraviť halušky:
- 1 kg zemiakov;
- 3 veľké vajcia;
- 300 g múky.
- Príprava omáčky:
- 300 g zrelých paradajok;
- 30 listov šalvie;
- trochu olivového oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiakové zemiaky ponoríme do osolenej vody, privedieme k varu a povaríme 10-15 minút. Uvarené zemiaky ihneď vyberte z panvice a ošúpte. Je dôležité to urobiť rýchlo, pretože čím je chladnejšie, tým menej budú halušky bujnejšie.
Krok 2
Zemiaky nastrúhajte tak, že ich prejdete cez mlynček na zemiaky. Postup opakujte dvakrát, aby v zmesi nezostali hrudky. Malo by to byť vzdušné.
Krok 3
Vymiesime cesto. V strede zemiakovej masy urobte priehlbinu, nalejte vajcia a pridajte trochu múky. Cesto vymiesime rukami, postupne pridávame múku. Skontrolujte správnu konzistenciu. Ideálne cesto na zemiakové gnocchi je jemné, nelepivé a vláčne.
Krok 4
Pred pokračovaním vytvarujte guľky a ponorte ich do vriacej vody. Ak sa nerozpadnú a nevyplávajú na povrch, cesto je hotové správne. Ak sú halušky príliš mäkké, pridajte do zmesi trochu múky. Ak sa rozpadnú, potom nie je dostatok vajec.
Krok 5
Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na 3 rovnaké časti. Každý kúsok by mal byť vyvaľkaný na dlhý pás a nakrájaný na kúsky veľké ako necht.
Krok 6
Kúsky cesta ponorte do múky, vytvarujte podlhovasté guľky a vidličkou ich stlačte na chrbát.
Krok 7
Nalejte vodu do veľkého hrnca, osolte a priveďte k varu. Gule namočte na pár kúskov a povarte ich 2 minúty. Keď halušky vystúpia na povrch, vyberte ich štrbinovou lyžicou.
Krok 8
Pripravte omáčku. Paradajky ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme tenkú vrstvu olivového oleja. Ďalším krokom je trenie 30 listov šalvie medzi prstami. Vďaka tomu bude voňavejší. Šalviu orestujeme na olivovom oleji do tmavohneda. Odstráňte listy z oleja a osušte ich na papierovej utierke.
Krok 9
Pred podávaním pridáme k haluškám paradajky a šalviu. Pokrm polejte rozpusteným maslom, posypte mletým čiernym korením a parmezánom.
