Jahňacie karé (chrbát jahňacieho) sa považuje za jedno z gurmánskych jedál. Pripravuje sa rýchlo, s prípravou tohto mäsa si poradí aj začínajúca gazdinka. Jahňacie jedlá z bedier sú vždy jemné a šťavnaté.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pečené jahňacie karé:
- 1 kg jahňacieho karé na kosti;
- 3 lyžice rastlinného oleja;
- lyžička soli;
- lyžička mletého čierneho korenia;
- tymián;
- majorán;
- oregano;
- rozmarín.
- Pre jahňacie karé vo fólii:
- 2 kg chudé jahňacie stehno;
- 3 cibule;
- mrkva;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 stopky póru;
- 2 poháre mlieka;
- Mleté čierne korenie;
- petržlen;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Pečené jahňacie karé
Jahňacie stehno umyte, osušte obrúskom alebo uterákom, odstráňte prebytočný tuk a filmy. Pomocou noža očistite okraje rebrových kostí. Pripravené mäso potrieme rastlinným olejom, najlepší je olivový olej. Spojte soľ s čiernym korením a touto zmesou posypte jahňacinu. Potom posypte suchým korením: tymian, oregano, majorán a rozmarín. Karin odložte na dve hodiny na marinovanie.
Krok 2
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na panvicu nalejeme olivový olej, na ktorom opečieme jahňacie mäso 4-5 minút. Vyprážané karé preložíme na plech (mäsovou stranou hore) a vložíme do rúry zapiecť. Po 15 minútach vyberte plech z rúry na pečenie, jahňacie mäso prikryte alobalom a vložte ho späť do rúry na ďalších 10 - 15 minút.
Pripravený jahňací karé nakrájame na porcie a preložíme do misky. Podávame s varenými zemiakmi a čerstvou zeleninou.
Krok 3
Jahňacie karé vo fólii
Jahňacie stehno dobre umyte, odlepte filmy a prebytočný tuk. Vložte do hlbokej nádoby, podlejte mliekom a dajte na noc do chladničky. Najlepšie je, ak je mäso na deň namočené v mlieku.
Krok 4
Olúpte cesnak, cibuľu a mrkvu. Nakrájajte cesnak na tenko a mrkvu a cibuľu nakrájajte nadrobno. Mäso vyberte z mlieka, olúpte kosti a jahňacie mäso posypte tenkými plátkami cesnaku, soľou, korením a posypte nadrobno nakrájanou cibuľou a mrkvou. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Mäso opatrne zabalíme do alobalu, dáme na plech a pečieme v rúre dve hodiny.
Krok 5
Pór a petržlenovú vňať umyte. Osušte a nasekajte (pór - krúžky a petržlen - najemno). Pripravený jahňací karé nakrájame na kúsky, poukladáme na tanier, posypeme petržlenovou vňaťou a ozdobíme krúžkami póru. Na karé pečené v alobale je ideálna kyslá smotana alebo kyslé jablko.
