Brokolica má veľa zdravotných výhod. Takže vďaka látke sulforafan brzdí brokolica tvorbu rakovinových buniek. Okrem toho zelenina posilňuje kostru a normalizuje krvný tlak. Brokolicu musíte vedieť uvariť, aby ste zachovali vitamíny.
Jemnosti varenia brokolice
Brokolica má podobnú štruktúru ako karfiol. Ale táto zelenina má tmavozelenú farbu. Na kvetenstvách brokolice sú zelené pupienky. Na rozdiel od karfiolu sú kvetenstvo brokolice oveľa väčšie. Brokolica chutí horka, keď je surová.
Brokolicu pred varením vložte na 10-15 minút do osolenej vody. Takže všetky červy vyjdú zo zeleniny. Potom rozdeľte hlávku kapusty na kvetenstvo. Je zvykom jesť brokolicovú kapustu so stonkou, pretože obsahuje viac vitamínov ako v samotnom kvetenstve. V hrnci priveďte vodu k varu a vložte do nej veľké kvietky. Zakryte a znížte teplotu na strednú teplotu. Brokolicu varíme vo vode 5-10 minút. Pripravenosť skontrolujte ostrým nožom. Nenechávajte brokolicu vo vode; zelenina bude tak vodnatá a rozpadne sa.
Mrazenú brokolicu varíme dlhšie: 12-15 minút. V dvojitom kotle varíme brokolicu 10 minút a necháme ju ďalších 5 minút prikrytú. Pamätajte, že brokolica bude pripravená na konzumáciu oveľa rýchlejšie na spodných poschodiach parníka. Ak chcete pripraviť kašu z brokolice pre malé dieťa, predĺžte čas varenia v dvojitom kotle na 30 minút.
Pri výbere čerstvej brokolice hľadajte vôňu. Pokazený výrobok bude mať zlú príchuť. Upozorňujeme, že brokolica nevydrží dlho sedieť ani v chladničke. Pripravte si ho preto ihneď po zakúpení.
Brokolica recepty
Brokolica v cestíčku sa ukáže byť veľmi chutná. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať: 500 gramov brokolice, pohár múky, 3 vajcia, 0,5 lyžičky. chmeľ-suneli, 0,5 lyžičky čierne korenie, 1 lyžička. soľ, rastlinný olej na vyprážanie. Najskôr uvaríme kvetenstvo brokolice. Z bielkov vyšľaháme korenie a soľ. Uvarené ružičky brokolice ponorte do bielka a potom do múky. Opečte puky v cestíčku na panvici na rastlinnom oleji po dobu 5 minút. Určite vyprážajte zo všetkých strán. Potom vložte kapustu do cesta na štrbinovú lyžicu tak, aby pohár rastlinného oleja.
Brokolicu podávame so smotanovou omáčkou. Na jeho prípravu si vezmite: 100 gramov rozpusteného masla, 2 lyžice. múka, 200 ml vývaru z brokolice, 3 žĺtky, 1 ČL. soľ, 3 vetvičky kôpru, čierne korenie podľa chuti. Nakrájajte kôpor najemno. V kotlíku si rozpustíme maslo a tam pridáme múku. Smažte zmes do zlatista. Do kotlíka nalejte brokolicový vývar, vložte kôpor, soľ, korenie. Omáčku dusíme 15 minút na miernom ohni. Odstráňte kryt. Vyšľaháme žĺtky a vlejeme do omáčky. Omáčku privedieme k varu a vypneme sporák.
Brokolicová polievka je výživné a chutné jedlo. Na varenie budete potrebovať: 500 gramov brokolice, 3 litre kuracieho alebo zeleninového vývaru, 1 mrkvu, 3 paradajky, 4 zemiaky, 2 cibule, 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, 3 vetvičky petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica. soľ. Mäsový alebo zeleninový vývar by mal vrieť. Mrkvu nakrájame na plátky a vložíme do vývaru. Potom zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a pošlite do vývaru. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opražte ich na panvici s rastlinným olejom 5 minút. Brokolicu rozdeľte na kvetenstvo a pošlite do vývaru. Paradajku ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte do vývaru s osmaženou cibuľou. Polievku varíme zakrytú 20 - 25 minút.
Prvý deň po uvarení je vhodné jesť jedlá z brokolice.
