Špargľová kapusta alebo brokolica je jednou z najzdravších zelených druhov zeleniny v okolí. Na jedlo sa používajú neotvorené kvetenstvo, ktoré po tepelnom spracovaní zmäknú a získajú jemnú chuť.
Je to nevyhnutné
-
- Na brokolicu so syrovou penou:
- - 200 g brokolicovej kapusty;
- - 50 g ľahko soleného lososa;
- - 100 g Lamberovho syra, 15% tuku;
- - 50 ml krému;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - 20 ml olivového oleja;
- - 2 lyžice. l. citrónová šťava;
- - soľ
- mleté čierne korenie podľa chuti.
- Na brokolicu
- zapečené s cesnakom a syrom:
- - 1,5 kg brokolicovej kapusty;
- - 200 g tvrdého syra;
- - 10 strúčikov cesnaku;
- - 2 lyžice. l. olivový olej;
- - soľ podľa chuti.
- Na brokolicu zabalenú v slanine:
- - 0,5 kg brokolice;
- - 150 g slaniny;
- - 125 g taveného syra.
Inštrukcie
Krok 1
Brokolica so syrovou penou
Brokolicu rozoberieme na kvetenstvo, umyjeme v studenej vode. Kapustu varíme v slanej vode 3 - 5 minút, kým nezmäkne. Hodíme ho do cedníka a zalejeme ho ľadovou vodou. Potom pokvapkáme olivovým olejom a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Krok 2
Mierne osoleného lososa nakrájame na malé kúsky. Syr Lambert nastrúhame na jemnom strúhadle. Preložíme ho do malého hrnca, zalejeme smotanou a dáme na mierny oheň. Zmes zahrejte, ale neprivádzajte ju k varu. Prilejeme žĺtok a dobre premiešame.
Krok 3
Zmes odstavíme z ohňa, pridáme k nej nasekaného lososa. Zmes rozšľaháme mixérom. Uvarenú brokolicu poukladáme na porciované taniere a navrch dáme tvarohovú penu.
Krok 4
Brokolica zapečená s cesnakom a syrom
Ružičky brokolice rozkrojíme na polovicu. Vložte kapustu do vriacej osolenej vody a povarte ju 3-5 minút, kým nezmäkne. Potom vodu scedíme a brokolicu osušíme.
Krok 5
Nakrájajte cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme nasekaný cesnak a na miernom ohni restujeme do zlatista. Pridáme uvarenú brokolicu, kapustu rozmiešame s cesnakom a vypneme oheň.
Krok 6
Rúru predhrejte na 180 ° C. Zapekaciu misu vymastíme olejom a preložíme do nej kapustu. Nastrúhame tvrdý syr a posypeme brokolicou. Pečieme asi 10 minút, kým sa syr úplne nerozpustí. Hotové jedlo podávajte ihneď horúce.
Krok 7
Brokolica v slaninovom predjedle
Brokolicu uvaríme do mäkka. Slaninu nakrájame na tenké prúžky. Mäkký tavený syr nakrájame na malé plátky.
Krok 8
Na každý prúžok slaniny dajte kvetenstvo brokolice a plátok syra. Slaninu pevne zvinieme. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Predjedlo vložte do formy a nechajte 5 minút v rúre predhriatej na 180 ° C. Ochlaďte a podávajte.
