Močenie na zimu je jedinečný spôsob domáceho konzervovania, ktorý sa používa na dlhodobé uchovanie prospešných vlastností červeného jarabiny a kaliny. Tieto liečivé, horkasté chute a zároveň neobvykle krásne a jasné jesenné bobule sa môžu stať pikantným doplnkom k mäsu a iným jedlám používaným v receptoch tradičnej medicíny.
Namáčanie jesenných bobúľ
Najnovšie dary prírody, ako sú kalina a červený jarabina, sú najcennejšie potraviny bohaté na množstvo vitamínov a minerálov. Kvôli zimovaniu sa tieto bobule zbierajú s prvým mrazom, pretože pri uviaznutí v mraze strácajú horkosť a sú šťavnatejšie. Pri zbere nepoškodzujte dužinu ovocia!
Jesenné bobule sa zbierajú bez varu, namiesto cukru sa odporúča použiť med a korenie, napríklad škorica. Všetky recepty na cikajúci kalinu a horský popol sú jednoduché a rýchle. Tu je jeden z najbežnejších.
Nalejte kilogram umytých bobúľ čistou vodou (plná trojlitrová nádoba) a udržujte 2 dni pri izbovej teplote. Potom tekutinu sceďte, rozpustite v nej pohár prírodného medu vo vodnom kúpeli a dobre ju zohrejte. Vložte ovocie do skladovacích nádob, zalejte výsledným sirupom a pevne uzavrite viečkami.
Za najlepšie miesto na ukladanie moču sa vždy považovala drevená nádoba a pivnica, ale môžete ich skladovať až do jari v mestskom byte, v sklenených nádobách na tmavom a chladnom mieste. Napríklad je dovolené ponechať na balkóne nasiaknutý horský popol a kalinu a nádoby umiestniť do tmavej skrinky.
Užitočné vlastnosti kaliny a horského popola
Pred zberom kaliny a horského popola na zimu sa odporúča zistiť prospešné vlastnosti viburnum a horského popola, možné kontraindikácie, pretože prírodný liek nemožno nekontrolovateľne užívať vo veľkých dávkach. Kaline sa dostáva čestné miesto v ľudovom liečiteľstve, pretože obsahuje vitamíny C, K, P, A, kyselinu valerovú, komplex minerálov, medzi ktorými sú fosfor, mangán, zinok a železo. Okrem toho obsahuje veľa esterov a cukrov. Je dokázané, že kalina v primeraných dávkach pomáha pri strese, obnovuje zmenšený hlas, znižuje krvný tlak a napomáha tráveniu.
Červený jarabina nie je taký populárny ako jeho arónsky príbuzný, ale dokonca ho prekonáva obsahom niektorých cenných látok. Takže toto bobule je zásobárňou vitamínu A. Okrem toho obsahuje dostatok vitamínov E, C, B, PP; vápnik a draslík. Nespornou výhodou horského popola je schopnosť ničiť huby a niektoré baktérie vďaka fytoncídom obsiahnutým v plodoch. Rowan v ľudovom liečiteľstve sa často používa ako prírodné preháňadlo a diuretikum.
Použitie namočeného kaliny a horského popola by nemalo byť nadmerné, pretože ako každá prírodná droga sú v niektorých prípadoch kontraindikované. Ovocie by sa nemalo jesť s exacerbáciou gastritídy a vredov; kalina - pre pacientov s dnou, červený jarabina - s vysokou zrážanlivosťou krvi. Buďte opatrní pri používaní jesenných bobúľ pre tehotné ženy a alergikov.
Odpradávna sa horké namočené ovocie nielen ošetrovalo, ale používalo aj ako originálne predjedlo k mäsu a iným jedlám. Nakladané ovocie je nielen samotné chutné, ale dá sa použiť aj do rôznych receptov.
Recepty z kaliny a horského popola
Oddeľte namočený kalinu alebo horský popol od kief a pretrite cez sito. Naplňte semená studenou vodou, premiešajte s pol pohárom cukru alebo medu, povarte. Zmes udržujte na sporáku 3-4 minúty za pravidelného miešania, potom vývar preceďte a spojte so šťavou. Podľa potreby pridajte podľa chuti med alebo cukor. Pred použitím dajte do chladničky.
Otočte kilogram namočeného bobule kaliny alebo horského popola a 3 veľké papriky cez mlynček na mäso. Zmiešame s pohárom cukru, podľa potreby ešte dosladíme.
Plody držte v cedníku, aby bol pohár tekutý. Vypracujte jednoduché cesto: 5 g sódy rozpustite v dvoch pohároch kefíru a nechajte stáť 5 minút. Pridajte za stáleho miešania pohár kryštálového cukru, 3 vajcia, 3 hrnčeky preosiatej múky a 100 g rozpusteného margarínu. Vymiesime cesto, trochu hustejšie ako na palacinky, zmiešame s namočeným horským popolom. Nalejte do pekáča a koláč nechajte pol hodinu v rúre na 180 ° C.
