Pre voňavé jahody sú plodné roky, keď som sa so svojou domácnosťou a priateľmi dosť najedol, zaváral som džem, džem a kompót na zimu, zmrazil som ho, vysušil a jahody stále pribúdajú. Už ma unavujú koláče, koláče a koktaily. Je čas prejsť k niečomu originálnemu. Napríklad jahodové víno.
Jahodové víno s príjemnou vôňou a chuťou, bohatou vínovo-červenou farbou je vhodné ako na ošetrenie dám pri slávnostných hostinách, tak na výrobu koktailov, namáčanie sušienok a zdobenie dezertov.
Obohatené recepty na jahodové víno
1 spôsob. Na jeho prípravu je užitočná sklenená nádoba - veľká nádoba s objemom 15 litrov a špeciálne plastové viečko na kvasenie vína. Na 3 - 4 kg jahôd by ste mali vziať 2 kg kryštálového cukru a 4 - 5 litrov čistej pitnej vody dobrej kvality. Naplňte nádobu 2/3 bobuľami, podlejte cukrom a zalejte vodou tak, aby bola 5 centimetrov pod okrajom nádoby. Zatvorte veko na nalievanie vína.
Nalejte vodu do samotného viečka, aby ste určili začiatok fermentačného procesu: akonáhle v ňom voda začne vrieť, mali by ste nádobu postaviť na slnko. Po 20 dňoch, keď víno prestane hrať a rozjasní sa, musíte ho precediť, pridať pohár kryštálového cukru a opäť s pokrievkou nechať kysnúť. Po týždni alebo dvoch, keď je fermentačný proces ukončený, sa víno rozjasní, opäť jemne napne bez pretrepávania sedimentu a zafixuje dvoma polievkovými lyžicami vodky na pol litra nápoja.
Metóda 2: Umyte kilogram čerstvých jahôd, olúpte stopky. Dajte na uterák a nechajte vyschnúť. Bobule pomelieme v mixéri alebo pretrieme cez sitko. Do výsledného pyré pridajte kilogram kryštálového cukru a zalejte ho pol litrom horúcej vody. Po premiešaní nalejte do nádoby s vysokým hrdlom a vložte na teplé miesto. Po 5 dňoch odstráňte penu a nápoj preceďte cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách alebo papierové filtre. Pridajte pol litra dobrej vodky, premiešajte a nalejte do fliaš, ktoré sa odstraňujú na týždeň na tmavom a chladnom mieste, po ktorých je výrobok pripravený na použitie. Je lepšie skladovať ho v chladničke.
Recepty na polosuché jahodové víno
Na 2 kg bobúľ sa odoberie 400 g cukru. Jahody sú dôkladne očistené od zvyškov a stopiek, umyté, sušené a nasekané pomocou posúvača alebo mixéra pri nízkej rýchlosti. Do zmesi z bobúľ sa pridá cukor, zamieša sa a hmota sa preleje do fľaše na výrobu domáceho vína. Jeho krk je zaviazaný gázou a je umiestnený na slnečnom teplom mieste. Asi na tretí deň buničina, ktorá sa objavila, signalizuje potrebu vypustiť nápoj do inej nádoby s vodným uzáverom a nechať 3 týždne kysnúť. Potom sa nádoba premiestni na chladné miesto na ďalší mesiac. Na konci volebného obdobia sa víno kontroluje kvôli objasneniu. Keď k tomu dôjde, nápoj sa opatrne naplní do gumovej hadice a gázy alebo papierového filtra, aby sa nezvyšoval sediment. Sklenené nádoby sú umiestnené na chladnom mieste po dobu jedného týždňa, potom je možné víno ochutnať.
