Lasagna je slávne jedlo talianskej kuchyne, ktoré možno právom považovať za kulinárske majstrovské dielo. Keď ste raz ochutnali lasagne, zamilujete si ich jedinečnú chuť do života. Každý labužník by preto mal byť schopný variť lasagne.
Je to nevyhnutné
-
- • 12 vrstiev cesta na lasagne
- • 500 gramov hríbov
- • 0,5 šálky sušených hríbov
- • 6-7 lyžíc sherry
- • 1 šálka strúhaného parmezánu
- • 150 gramov paradajkovej pasty
- • 2,5 pohára mlieka
- • 0,5 šálky 20% krému
- • 4 lyžice múky
- • 4 strúčiky cesnaku
- • 1 hlava cibule
- • 0,5 lyžičky muškátového orieška
- • 3 lyžice olivového oleja
- • 3 lyžice masla
- • 1 lyžica sójovej omáčky
- • 1 pohár vody
- • Zelení podľa chuti
Inštrukcie
Krok 1
Sušené hríby najskôr namočte na 15 minút do vody, potom preceďte a vytlačte. Výsledná tekutina musí byť ponechaná na sklade a huby musia byť nakrájané nadrobno. Čerstvé huby tiež nakrájajte na asi 5 mm kúsky. Nakrájajte cesnak a nakrájajte cibuľu nadrobno.
Krok 2
Mletý cesnak podusíme na miernom ohni v ťažkom kastróle s olivovým olejom minútu. Znížte teplotu, pridajte cibuľu a soľ (0,25 čajovej lyžičky). Prikryjeme a za občasného miešania povaríme ďalších 5 minút.
Krok 3
Keď je cibuľa mäkká, odstráňte viečko a zvýšte teplotu na vyššiu ako strednú teplotu. Pridajte čerstvé šampiňóny a ďalšiu štvrtinu čajovej lyžičky soli. Huby orestujte do mäkka (5 minút). Potom pridáme namočené sušené huby a polovicu sherry. Keď sa tekutina odparí a čerstvé huby stmavnú, odstavíme všetko z plameňa.
Krok 4
Maslo rozpustíme v strednom hrnci na miernom ohni. Pridajte múku, pridajte paradajkovú pastu a duste 3 minúty. Potom za stáleho miešania prilejeme mlieko a tekutinu, ktorá zostala po namočení húb. Privedieme do varu a povaríme ďalšie 3 minúty.
Krok 5
Kastról odstavíme z ohňa, pridáme zvyšné sherry, trištvrte čajovej lyžičky soli, pol čajovej lyžičky čierneho korenia, polovicu parmezánu a hubovú zmes. Dôkladne premiešajte.
Krok 6
Vezmeme si pekáč (asi 26 krát 18 cm). Plnku (hubovú omáčku) rozdelíme na 6 kusov. Spodok pekáča zakryjeme jednou časťou omáčky, navrch dáme 3 vrstvy cesta, potom opäť časť omáčky a 3 vrstvy pečiva (a tak ešte 2-krát).
Krok 7
Chladenú smotanu zľahka rozšľaháme a rovnomerne rozotrieme na posledné vrstvy cesta, navrch dáme zvyšok omáčky a posypeme zvyšným parmezánom. Misku pevne zakryte alobalom a odošlite ju do strednej police rúry, predhriatej na 200 stupňov. Po 20 minútach alobal odstránime a pečieme do zlatista (ešte asi 20 minút).
Krok 8
Pred podávaním nechajte lasagne vychladnúť 10 minút a posypte nasekanými bylinkami. Dobrú chuť!
