Ak milujete domáce lasagne, ale používate hotové taniere, stále máte úžasné objavy na ceste k dokonalosti. Skúste si obliečky vyrobiť sami. Nie je to také ťažké, ako sa zdá, nevyžaduje veľké úsilie a výsledok predčí všetky vaše očakávania. Plátky lasagne z čerstvého cesta sú lepšie nasýtené omáčkou, nevyžadujú predvarenie a môžete do nich pridať dochucovadlá, ako je bazalka, oregano, šafrán, tymián, čo pozitívne ovplyvní chuť výsledného produktu.
Je to nevyhnutné
-
- 2 ½ šálky múky
- 3 veľké čerstvé kuracie vajcia
- Voda
- Soľ
- Múka prášková
- Čisté ľanové plátno (uterák)
- Široká a hlboká misa
- Veľká drevená doska
- Vidlička
- Stroj na cestoviny alebo valček
Inštrukcie
Krok 1
Na lasagne alebo na cestovinové cesto nie je vhodná žiadna múka, ale iba z tvrdej pšenice (tvrdá, krupicová). Múku spojíme so soľou a preosejeme ju do misky tak, aby z nej vznikla vysoká „kopa“. Na vrchu tohto „kopca“urobte ryhu pre vajcia.
Krok 2
Vajcia môžete rozbiť priamo na múku, ale aby ste sa vyhli situácii, keď jedno pokazené vajce pokazí všetko jedlo, je lepšie použiť na to dve samostatné misky. Ak sa rozhodnete cesto variť iba na žĺtkoch, chuti a farbe výsledného produktu to iba prospeje. V takom prípade budete potrebovať dvojnásobok vajec.
Krok 3
Nalejte vaječnú zmes do múky a začnite vidličkou jemne miesiť cesto. Pokračujte, kým múka vajcia úplne nevstrebá.
Krok 4
Nikdy nemôžete presne povedať, koľko vody na cesto potrebujete, pretože sa presne nevie, koľko vody je konkrétna múka, ktorú ste si vybrali, pripravená absorbovať. Po troškách prilievajte vodu. Cesto by nemalo byť ani príliš suché, ani príliš lepivé.
Krok 5
Na reznú dosku nasypte múku, rozložte cesto a začnite ho miesiť rukami. Trvá asi päť minút, kým sa z cesta stane rovnomerná, hladká a elastická guľa.
Krok 6
Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 15 - 20 minút odležať.
Krok 7
Pripravte si stroj na výrobu cestovín. Cesto môžete samozrejme vyvaľkať valčekom, ale stroj na výrobu cestovín vám umožní dosiahnuť oveľa lepšie výsledky s menšou námahou.
Krok 8
Nastavte strojček na najvyššie nastavenie. Cesto rozdelíme na štyri kúsky a začneme rolovať prvý kúsok. Cesto rozvaľkáme najmenej trikrát, vrstvu preložíme na polovicu a opäť prevlečieme cez stroj.
Krok 9
Regulátor hrúbky cesta začnite znižovať na menšiu značku. Vrstvu vyvaľkajte na 6. značku, preložte ju na polovicu a vyvaľkajte na 5. značku a tak ďalej, až kým nedosiahnete úplne poslednú značku. Budete mať dlhú a tenkú vrstvu cesta.
Krok 10
Plech položte na ľahko pomúčenú plochu, „poprášte“ho múkou a urobte všetky valcovacie operácie so zvyšnými tromi cestami.
Krok 11
Lasagne tabuľky sú pripravené.
