Mimosový šalát sa stal veľmi populárnym v 70. rokoch minulého storočia a dodnes sa považuje za jeden z najslávnejších. Názov získal jedlo vďaka svojmu veľkolepému vzhľadu.
Šalát "Mimosa" a vlastnosti jeho prípravy
Šalát z mimózy je obľúbeným jedlom sovietskeho obdobia. Stále sa varí s potešením. "Mimosa" sa môže stať ozdobou každého slávnostného stola alebo večere. Jeho obsah kalórií je vysoký, ale chuť je veľmi jasná a bohatá a produkty potrebné na varenie sú vždy k dispozícii.
Miska si získala popularitu v 70. rokoch minulého storočia. Spočiatku sa šalát nazýval „jar“. Neskôr sa začala nazývať „Mimosa“pre podobnosť s kvetom rovnakého mena. Ak sa pozriete na jedlo zhora, existuje asociácia s mimózou rozloženou v snehu.
Dnes existuje veľa možností na prípravu šalátu. Niektoré ženy v domácnosti majú svoje vlastné triky. Ale zloženie "Mimosa" musí obsahovať konzervované ryby, vajcia, majonézu. Ako ďalšie prísady si môžete vybrať syr, cibuľu, varené zemiaky a mrkvu, ryžu. Originálne recepty umožňujú nahradiť konzervované ryby údenými.
Populárny šalát je šupinatý. Ak sa zmiešajú všetky navrhované prísady, nebude sa už dať nazvať „Mimosa“. Aby jedlo vyzeralo veľkolepo, sú vrstvy položené na okrúhlej plochej doske alebo v priehľadnej hlbokej šalátovej miske. Použitie špeciálnych kulinárskych krúžkov vám umožňuje rozložiť šalát po vrstvách na tanieroch.
Klasický šalát Mimosa
Na prípravu šalátu s veľmi známou a neobvykle jemnou chuťou budete potrebovať:
- pohár sardiniek v oleji;
- 150 g syra;
- 6 vajec;
- trochu majonézy;
- malá cibuľa;
- banda zelene.
Kroky varenia:
- Vyberte sardinky z nádoby, dajte na tanier a dobre ich roztlačte vidličkou. Aby sa zabránilo vysušeniu rýb, odporúča sa ich pred sekaním zaliať olejom z nádoby.
- Vajcia uvaríme, mierne ochladíme a bielky oddelíme od žĺtkov. Nastrúhajte bielkoviny so strednou veľkosťou ôk. Žĺtky vidličkou jemne premiesime. Syr musí byť nastrúhaný. V takomto jednoduchom recepte možno tvrdý krémový syr ľahko nahradiť taveným syrom.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na jemno. Aby cibuľa nemala horkú chuť, môžete ju zaliať vriacou vodou a potom tekutinu scediť. Opláchnite zeleninu a nakrájajte ju jemne nožom.
- Všetky pripravené suroviny navrstvíme na veľký okrúhly tanier. Prvá vrstva je polovica nastrúhaných bielkovín. Je potrebné ich dôkladne vyrovnať a nastrúhaný syr položiť do druhej vrstvy. Vrstvy môžete posoliť, ale dávajte pozor, aby ste jedlo príliš nepresolili. Konzervovaná ryba už obsahuje soľ, takže nie je potrebné ju soliť.
- Na syr vložíme do tretej vrstvy nakrájané konzervované sardinky a natrieme majonézou. Vložte cibuľu do štvrtej vrstvy a potom polovicu nakrájaných žĺtkov. Na celý povrch šalátu, vrátane bočných strán, rozložte majonézu. Na vrch a po stranách poukladajte bylinky.
- Polovicu strúhaných bielkovín vložte do predposlednej vrstvy, natrite ich majonézou a posledným krokom by malo byť zdobenie povrchu šalátu strúhaným bielkom.
Hotové jedlo naservírujte k stolu na krásnom okrúhlom tanieri, na vrchu ho ozdobte vetvičkami zelene.
Mimosa šalát so zemiakmi a údeným lososom
Mnoho žien v domácnosti pripravuje „Mimosa“trochu inak a do šalátu pridáva zemiaky a mrkvu. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť nie menej chutné. Namiesto konzervovaných rýb si môžete vziať údeného lososa alebo akúkoľvek inú červenú rybu. Na prípravu šalátu budete potrebovať:
- 300 g údeného lososa;
- 4 zemiakové hľuzy;
- 2 mrkvy;
- 4 vajcia;
- trochu soli;
- majonéza;
- cibuľa (najlepšie cibuľa);
- vetvičky kôpru.
Kroky varenia:
- Z údeného lososa vyberte kosti, nakrájajte ho na veľmi malé kocky.
- Zemiaky a mrkvu uvarte v šupke, potom ich ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vajcia uvaríme, ochladíme, olúpeme a tiež bielok a žĺtok nastrúhame osobitne.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Aby ste vylúčili horkosť, zalejte ju vriacou vodou a potom vypustite tekutinu.
- Na misku veľmi opatrne rozložte lyžicu vo vrstvách lososa, zemiakov, cibule. Natrieme vrstvu cibule majonézou a trochu posolíme. Ďalej vyložíme mrkvu a nastrúhaný bielok, osolíme a dobre vymastíme majonézou.
- Na povrch lístkového šalátu dáme vetvičku kôpru a dáme nastrúhaný vaječný žĺtok v podobe kvetov. Je lepšie podávať jedlo na stôl nie okamžite po varení, ale po niekoľkých hodinách. Počas tejto doby by mala byť dobre nasýtená majonézou, získať jasnejšiu chuť. Musíte ho uchovávať v chladničke. Aby ste zabránili vysušeniu žĺtka, zakryte šalát potravinovou fóliou.
Mimosa šalát s jablkom
Veľmi úspešný a zaujímavý recept na šalát spočíva v pridaní čerstvého jablka. Táto „Mimosa“prekvapí hostí a poteší tých najbližších. Na jeho prípravu potrebujete:
- pohár konzervovaných rýb (saury, ružový losos, tuniak v oleji);
- veľké sladké a kyslé jablko;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 2 mrkvy;
- majonéza;
- trochu soli;
- 5 vajec (stredná veľkosť);
- žiarovka;
- ocot 9%;
- 100 g tvrdého syra (údený nie je vhodný);
- 50-60 g masla;
- vetvičky petržlenu.
Kroky varenia:
- Vyberte rybu z nádoby a roztlačte ju vidličkou. V konzervách rýb by nemali zostať žiadne tvrdé kosti. Kosti mäknú počas procesu varenia. Ak narazia, je potrebné ich odstrániť.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Stolný ocot zriedime vodou v pomere 1: 1 a cibuľu v roztoku marinujeme 15 minút.
- Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke. Vajcia uvaríme v osolenej vode, ochladíme, bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Žĺtky roztlačte vidličkou a bielky môžete nastrúhať na hrubom strúhadle. Po vychladnutí nastrúhame zemiaky a mrkvu so strednou veľkosťou ôk.
- Jablká olúpte a nastrúhajte. Nastrúhajte tvrdý syr.
- Všetky pripravené suroviny po vrstvách rozložíme na tanier. Prvá vrstva by mala byť ryba roztlačená vidličkou. Vložte na ňu nastrúhané jablko a dosť ho natrite majonézou. Maslo vopred uchopte v mrazničke a nastrúhajte ho priamo na vrstvu jabĺk. Na maslo dáme nastrúhaný syr a natrieme majonézou. Ak chcete, aby bol šalát menej kalorický, môžete v tomto recepte preskočiť pridávanie masla.
- Ďalšou vrstvou sú varené zemiaky. Nakladanú cibuľu dáme na zemiaky a povrch vymastíme majonézou, mierne posolíme. Vložte mrkvu na povrch šalátu.
- Ako posledné položte vajcia. Najskôr rozotrieme nastrúhaný proteín po povrchu šalátu, natrieme ho majonézou. Povrch posypeme uvarenými strúhanými žĺtkami. Šalát ozdobte vetvičkou kôpru alebo petržlenovej vňate. Aby šalát vyzeral ešte pôsobivejšie, môžete jeho povrch zdobiť originálnym spôsobom. Za týmto účelom položte žĺtok iba pozdĺž okrajov misky, do stredu vložte veľkú vetvičku kôpru a na niekoľkých miestach posypte vetvičky strúhaným vajíčkom, aby sa zobrazila vetvička mimózy.
Mimosa šalát s ryžou
Originálny šalát „Mimosa“je možné pripraviť s prídavkom ryže. Bude to vyžadovať nasledujúce zložky:
- pohár sardiniek v oleji;
- 100 g tvrdého syra;
- 1 malá cibuľa;
- veľká mrkva;
- 100 g ryže;
- trochu soli;
- majonéza;
- 4 vajcia.
Kroky varenia:
- Rybu vyberte z nádoby, zalejte olejom a vidličkou roztlačte.
- Cibuľu olúpte z plevy a nakrájajte veľmi najemno. Nakrájanú cibuľu môžete zaliať vriacou vodou, aby ste vylúčili horkosť.
- Vajcia uvaríme, bielky oddelíme od žĺtkov. Postrúhajte ich osobitne. Uvarte si mrkvu, potom ju ošúpte a tiež nastrúhajte na hrubom strúhadle. Ryžu uvaríme v osolenej vode. Aby ste sa stali drobivými, musíte zvoliť cereálie s dlhým zrnom alebo v pare a pred varením ich niekoľkokrát opláchnuť.
- Vložte rybu na jedlo, potom vaječný bielok, na vrch natrite majonézou. Do ďalšej vrstvy dajte mrkvu, potom ryžu a syr. Syrovú vrstvu natrieme majonézou a navrch posypeme uvarenými žĺtkami.
