Voňavé a štipľavé predjedlo, kráľovná stola a obľúbená väčšina gurmánov. Adjika vyrobená z mrkvy sa hodí k mäsovým, rybacím i zeleninovým jedlám. Má celú kopu užitočných vlastností vďaka vstupným komponentom a zloženiu cenných prvkov samotnej mrkvy. Skúste si doma pripraviť vynikajúcu adjiku pomocou jednoduchých a veľmi originálnych receptov.
Adjika je pastovitá hmota, štipľavej chuti a veľmi aromatická. Toto slovo pochádza z Abcházska / Gruzínska, rovnako ako sa volal chlieb na privítanie so soľou a ostrým korením. Spočiatku to bolo vždy červené, pretože bolo v cene veľa štipľavej papriky, ale paradajky neboli vôbec. Moderné adjiky pozostávajú z rôznych výrobkov, ktoré sa varia alebo zatvárajú čerstvé, bez tepelnej úpravy.
Nebude to ťažké ani pre začínajúceho kuchára, aby ste si ho uvarili doma. Hodí sa k mnohým výrobkom a dokonca aj jednoducho natreté na kúsku chleba budú dobrým začiatkom jedla. Chuť sa ukáže byť korenistá, chutná, stimulujúca chuť k jedlu a veľmi korenistá.
Klasický recept na mrkvu adjika
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 600 gramov mrkvy;
- 200 gramov paradajok;
- 1 šálka očisteného cesnaku
- ½ lyžice. chilli papričky;
- 1 čajová lyžička koriandra, paprika;
- utsho-suneli - ½ čajovej lyžičky,
- 100 gramov kôpru / koriandra;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžice cukru / soli.
Sprievodca krok za krokom.
- Opláchnite všetku zeleninu, oddeľte semená, jadrá, šupky, plevy.
- Olúpte paradajky, rozdeľte ich na časti, rozomlejte v mixéri s korením, nalejte do misky, priveďte do varu.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu, povarte ju 40 minút pod pokrievkou.
- Po uplynutí času pridáme olej, dochutíme korením, osolíme, pridáme cukor, povaríme asi 20 minút.
- Potom vložte nasekaný cesnak, nadrobno nakrájaný zelený kôpor, povarte ďalších 7 minút.
- Pripravenú adjiku vložte do pasterizovaných nádob, otočte ju.
- Nechajte si ho jeden deň zabalený v deke a potom ho vložte do skrine.
Mrkva svetlo
Ak chcete pripraviť vynikajúcu adjiku, budete potrebovať nasledujúce komponenty:
- mrkva - 1000 g;
- sladká paprika, paradajky - každá po 500 g;
- jablká - 300 g;
- cesnak - 200 g;
- horké korenie - 2 lyžičky;
- cukor - ½ šálky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, ocot - každá po 1 lyžici lyžica.
Krok za krokom:
- Všetky výrobky dobre umyte, očistite, rozdeľte na časti.
- Prejdite ich cez mlynček na mäso, vložte ich do nádoby na varenie.
- Potom, čo zmes vrie, znížime teplotu, prikryté dusíme 60 minút.
- Po hodine dáme cesnak, pridáme olej, pridáme korenie.
- Varte 2 minúty, nalejte ocot, nalejte do fliaš, pevne utesnite.
Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste.
Cibuľa-mrkva adjika
Zvyčajný recept na ľahké varenie pikantnej mrkvy, ktorý je vhodný na akékoľvek mäso, ryby, hydinu, zeleninu.
Vezmite nasledujúce zložky:
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 3 kg;
- čierne korenie, klinčeky, soľ - štipku naraz;
- cesnak - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 100 ml.
- Proces varenia krok za krokom začína prípravou zeleniny. Mali by byť vyčistené, opláchnuté vodou.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
- Spojte v hrnci a duste na prudkom ohni desať minút.
- Pridajte dochucovadlo, cesnak, preložte do sterilnej nádoby, dajte do chladničky.
Pikantné predjedlo
Zeleninové adjiky si môžete rýchlo a ľahko pripraviť doma sledovaním videa s komentármi od skúsených kuchárov. Navrhovaná verzia mrkvového občerstvenia sa javí ako menej štipľavá a veľmi aromatická.
Produkty:
- mrkva, zelené paradajky - každá po 1 kg;
- feferónka - 5 strúčikov;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica lyžica;
- olivový olej - 150 ml;
- soľ, kurkuma, paprika - štipku po kúsku.
Podrobné varenie:
- Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky, rozdrvte v mixéri s očistenou paprikou. Nalejte do nádoby na varenie, nastavte plyn na minimálnu úroveň.
- Mrkvu nastrúhame, pridáme do paradajkového pretlaku. Zalejeme olejom, posolíme, okoreníme a nalepíme, premiešame.
- Varte adjiku pod vekom štyri hodiny. Usporiadajte v pasterizovanej nádobe, zrolujte, obráťte na viečka.
- Zabaľte ho prikrývkou a nechajte pôsobiť niekoľko dní, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť!
Adjika s mrkvou a zeleninou
Zloženie:
- 1 kg mrkvy / cukety;
- 500 gramov papriky / paradajok;
- 2 hlavy cesnaku;
- 2 cibule;
- 2 lyžice. lyžice feferónky / soli;
- 1 šálka cukru;
- 50 ml hroznového octu / oleja.
Krok za krokom:
- Umyte všetku zeleninu, olúpte, olúpte, zbavte semienok.
- Mrkvu, cuketu, paradajky stočené na kuchynskom robote dáme do misy, na strednom ohni povaríme asi 20 minút.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, korenie nasekáme v mixéri, pridáme k prvej hmote. Varte 15 minút.
- Vytlačte cesnak, zmiešajte s cukrom, pridajte k polotovaru a povarte ďalších 10 minút.
- Po uplynutí času zmes dochutíme dochucovadlami, zalejeme octom a olejom, necháme zovrieť a nalejeme do porciovaných čistých nádob, zrolujeme.
Úspešný recept na zeleninovú adjiku osloví vašich hostí a členov rodiny. Pomôž si sám!
Adjika s mrkvou v pomalom hrnci
Produkty:
- mrkva - 1,5 kg;
- Jaltská cibuľa - 0,5 kg;
- Antonovka - 3 kusy;
- paradajky - 700 g;
- sladká paprika - 300 g;
- cesnak - 1 šálka olúpaných strúčikov;
- petržlen, kôpor - každý po 1 zväzku;
- soľ, korenie, paprika - podľa vkusu.
Ako variť:
- Najskôr opláchnite a vyčistite všetky potraviny.
- Po jednom prechádzajte zeleninou cez kuchynský robot.
- Vložte mrkvu, paradajky, cibuľu do misky s multivarkami. Nastavte režim "pečenie", podržte ho 25 minút.
- Potom pridajte všetky ostatné súčasti, premiešajte, udržujte v režime „pečenie“ďalších 30 minút. Ak silno grgá, veko pevne nezacvaknite.
- Dochutíme korením, premiešame a nalejeme do pasterizovanej nádoby. Korok, zahrejte deň alebo dva, odložte na chladné miesto.
Dostanete originálne predjedlo strednej štipľavosti. Ak je to žiaduce, môžete na konci dusenia naliať trochu rastlinného oleja.
Pikantná mrkva
Nenazýva sa Adjika, ale ukáže sa ako veľmi chutná a zaujímavá verzia prípravy koreňovej zeleniny. Ak je to žiaduce, hotový výrobok je možné roztlačiť mixérom.
Produkty:
- 1 kg mrkvy;
- 3 lyžice. lyžice dijonskej horčice;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžicu medu;
- 1 čajová lyžička papriky, kurkuma, koriander;
- ½ lyžice. lyžice feferóniek;
- 1 zväzok petržlenu;
- 100 ml slnečnicového oleja.
Metóda varenia:
- Koreňovú zeleninu dôkladne umyjeme, odrežeme chvosty, pozdĺžne nakrájame na štyri polovice.
- Varte do polovice varenia v osolenej vode, scedíme v cedníku. Proces varenia bude trvať asi 15 minút.
- V hrnci zmiešajte všetky koreniny, korenie a olej, premiešajte, zohrejte a jemne rozložte mrkvu.
- Smažte 10 minút na strednom ohni, pridajte bylinky, premiešajte a odstavte z ohňa.
Obsah kalórií a zloženie
Mrkva má 35 kalórií na 100 gramov porcie. Adjika s minimálnym súborom potravín z hľadiska výživovej hodnoty obsahuje 52 kcal a zvyšuje sa v závislosti od prichádzajúcich zložiek. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, bielkoviny, tuky a uhľohydráty sú zahrnuté v pomere 1, 5-0, 2-7 gramov.
Koreňová zelenina obsahuje karotény, lykopén, flavonoidy, makro a mikroelementy, organické kyseliny, mastné a éterické oleje, vitamíny. Je obzvlášť bohatý na vitamín A, preto sa považuje za najpriaznivejšiu pre oči. Zahrnuté sú tiež minerálne soli, karotén, pektín a malé množstvo škrobu.
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Všetky najcennejšie látky v zložkách adjiky majú priaznivý vplyv na organizmus. Malé množstvo koreneného korenia pomáha normalizovať činnosť čriev, zvyšovať metabolizmus, vyživovať pokožku, vlasy a nechty. Zahrnutie malého množstva takéhoto korenia do stravy pomáha vyrovnať sa so stresom, aktivovať činnosť žliaz a znížiť riziko vzniku rakovinových nádorov.
Napriek cenným mikroelementom by ste však nemali jesť chronické choroby žalúdka a dvanástnikové vredy, najmä v akútnom štádiu. Odporúča sa obmedziť množstvo adjiky konzumovanej tehotnými ženami a malými deťmi. Jedzte opatrne u ľudí alergických na ostré korenie alebo odmietnutia samotnej mrkvy.
