Rizoto je jedlo pochádzajúce z Talianska. Presný recept neexistuje. Existuje veľa druhov tohto jedla, ale je známe, že hlavnými zložkami sú: ryža (najlepšie vyprážaná) a vývar.
Tento recept je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času, všetko vám zaberie nie viac ako hodinu a nevyžaduje hlboké znalosti kulinárskeho remesla.
Pre štyri osoby budete potrebovať:
- 500 gr. ryža;
- vývar;
- 250 - 300 gr. kuracie prsia;
- suché huby;
- cesnak, jedna hlava;
- dve cibule;
- 200 gr. parmezán;
- 250 gr. mlieko;
- olivový olej;
- múka (voliteľné);
- soľ a korenie podľa chuti.
Prvá etapa je v tejto veci možno najdôležitejšia. Toto je príprava vývaru. Ako základ môžete brať takmer čokoľvek: zeleninu, mäso, huby. Na kuracie prsia použijeme mäso, neskôr mäso použijeme na prípravu omáčky. Potrebujete iba uvariť prsia, žiadne koreniny. Ďalej po príprave vývaru ho nalejte do hrnca s ryžou. Privedieme do varu a položíme na malý oheň, zakryjeme pokrievkou. Zatiaľ čo sa naša ryža varí vo vývare, prechádzame k druhému stupňu - omáčke.
Tu si urobíme krémovú hubovú omáčku. Dokonale doplní naše rizoto. Za týmto účelom nakrájajte nadrobno cibuľu a cesnak. Suché huby zalejte vriacou vodou. Na panvici orestujte zeleninu na olivovom oleji do zlatista. Začneme nadrobno nakrájať šampiňóny a kuracie prsia, ktoré sa použili na vývar. Toto všetko pridajte k zelenine a smažte ďalších 5 minút. Pridajte toľko mlieka, aby sme našu zeleninu pokryli hubami a mäsom. Premiešame a dáme na stredný oheň. A prechádzame do konečnej fázy.
Ryža je pripravená, omáčka tiež. Teraz pridajte jeden k druhému a premiešajte. Soľ a korenie. Môžete pridať čokoľvek z korenia: kurkuma na farbu, sušená bazalka, bobkový list na dochutenie. Ak máte radi hustejšiu omáčku, môžete pridať tri polievkové lyžice múky - nebude to o nič horšie. Parmezán pomelieme na strúhadle a pridáme ho k nášmu jedlu. Všetko premiešajte a nechajte asi 5 minút na miernom ohni, aby si korenie vymenilo príchute.
Miska je pripravená a pripravená na podávanie. Keďže sa jedná o Taliansko, suché biele víno je ako stvorené pre toto jedlo.
