Rizoto je jednoduché a chutné ryžové jedlo, ktoré pochádza z talianskej kuchyne. Existuje veľa variácií tohto jedla, ktoré niekedy obsahuje neočakávané prísady. Pozoruhodným príkladom je tekvicové rizoto.
Je to nevyhnutné
-
- 1 stredná tekvica;
- 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 1 cibuľa;
- 1-2 hlavy cesnaku;
- 300-400 g dlhozrnnej ryže Arborio alebo Carnaroli;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 100 g tvrdého syra;
- 2 stopky petržlenu alebo zeleru;
- soľ;
- čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Tekvicu nakrájajte a vyberte semienka a dužinu na malé kocky. Plech potrieme tenkou vrstvou rastlinného oleja a naukladáme naň tekvicové kocky, ktoré dochutíme soľou a korením. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Keď sa varí, čo bude trvať asi 20 minút, tekvica sa zmení na zlatohnedú. Keď sú kocky na dotyk dostatočne mäkké, dajú sa vybrať z rúry.
Krok 2
Nalejte pár lyžíc rastlinného oleja do panvice a nalejte do nej veľmi najemno nakrájanú cibuľu. Smažte ho niekoľko minút, kým nie je úplne priehľadný. Do cibuľovej panvice môžete pridať aj nasekaný cesnak.
Krok 3
Vložte ryžu do panvice. Poriadne ho premiešajte s cibuľou a cesnakom, potom nechajte ryžu dve až tri minúty zohriať. Potom nalejte víno do panvice a počkajte, kým nezačne vrieť. Po tom, v malých dávkach v niekoľkých fázach, pridajte vývar do panvice, za stáleho miešania misky. Pridajte každú novú porciu vývaru, až keď miska absorbuje všetku tekutinu. Po zaliatí všetkým vývarom odstavte oheň a uvarte ryžu za stáleho miešania misky. Varenie rizota bude trvať asi desať až pätnásť minút.
Krok 4
Skontrolujte, či ryža nie je doneness. Mal by byť mäkký, ale s mierne tvrdým jadrom. Vložte tekvicové kocky do panvice a misku dôkladne premiešajte. Potom vypnite oheň a nechajte misku chvíľu stáť, nie viac ako minútu.
Krok 5
Do rizota pridáme maslo a miešame dohladka. Potom tekvicové rizoto posypeme strúhaným tvrdým syrom. Hotové jedlo môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, dochutiť novým korením a pridať vhodnú omáčku.
