Jednoduchý recept na zdravé jedlo - morské rizoto. Mušle s ryžou, provensálske bylinky a suché víno sú klasickou stredomorskou kuchyňou, ktorú si ľahko pripravíte vlastnými rukami doma. Na rizoto si vyberte špeciálnu ryžu, napríklad ideálna je odroda Arborio, alebo ešte lepšie Carnaroli.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • Ryža na rizoto - 250-300 gramov
- • Mušle (mrazené ošúpané) - 280 gramov
- • Biele víno (stolové, suché) - 50 ml
- • Cibuľa - 1 ks.
- • Cesnak - 2 strúčiky
- • Olivový olej - 2 lyžice
- • Korenie (tymián, čierne mleté korenie) voliteľné
- • Podľa chuti osolíme
- • Voda alebo vývar - 2-3 šálky
- Pokrmy:
- • Panvica s hrubým dnom
- • Drevená stierka
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite ryžu a vložte ju do cedníka, potom ju položte na misku, aby ste ju vysušili. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte nadrobno. Morské plody, ak sú zmrazené, sa musia prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote. Čerstvé mušle stačí iba opláchnuť a nechať odtekať.
Krok 2
Na panvici rozohrejeme olivový olej, orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak do priehľadnosti. Pridáme mušle a hnedé s cibuľou. Ďalej sa na panvicu naleje sušená ryža a vypráža sa tak, aby väčšina obilnín bola na oleji. Potom sa k rizotu pridá biele víno a nechá sa trochu odpariť.
Krok 3
K ryži po malých častiach pridáme vodu alebo vývar. Pre stredomorské rizoto z mušlí je lepšie použiť rybí alebo zeleninový vývar. Porcie vývaru sa dolievajú, až keď je predchádzajúca tekutina ryžou úplne absorbovaná. Po každej porcii ryžu dochutíme. Ideálna konzistencia pre rizoto je kašovitá, nie hustá a hrudkovitá, ale mierne tekutá. Ryža by mala byť z vnútornej strany trochu tvrdá, z vonkajšej strany mäkká. Rizoto ochutíme korením, soľou a necháme 5-7 minút lúhovať. Pri podávaní sa odporúča jedlo posypať strúhaným parmezánom. Dobrú chuť!
