Cestoviny a morské plody sú témou pre celú kuchársku knihu a možno aj pre sériu kníh. V závislosti od regionálnych charakteristík, špecialít, druhov cestovín, základov pre omáčku - smotana, paradajkový pretlak, olivový olej, z ktorých sa odoberajú morské plody, sa zakaždým získa nová chuť, a preto nový recept na cestoviny - ovocie di-kobyla, cestovinové výrobky z morských plodov.
Je to nevyhnutné
-
- Skvelé morské cestoviny
- 500 gramov cestovín Linguine alebo Fettuccine
- 1 šálka olivového oleja
- 1 pohár bieleho vína
- 3 lyžice nesoleného masla
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička prášku červenej papriky
- ¼ hrnček cesnaku, nasekaný
- 1 šálka čerstvej petržlenovej vňate
- 500 gramov varených lúpaných kráľovských kreviet
- 500 gramov hrebenatky
- 1 šálka čerstvých mušlí, nasekaných
- 1 šálka krabieho mäsa v konzerve
- 1/4 šálky strúhaného parmezánu
- Penne pirát (Penne alla corsaro)
- 500 gramov cestovinovej peny (krátke vlnité duté rúrky)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1 šálka olivového oleja
- 1 čili paprička
- 1 plechovka sardel
- Koktejl z morských plodov (mušle
- mäkkýše
- krevety)
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- 1 šálka silného krému
- 1 pohár koňaku
- Špagety s atramentom sépie s krevetovou omáčkou (Spaghetti neri in crema di scampi)
- 250 gramov špagiet
- 1 stonka bieleho póru
- ¼ šálky olivového oleja
- ½ šálky krému
- 250 gramov lúpaných kreviet
- 1 vetvička tymiánu
- Soľ
- korenie
Inštrukcie
Krok 1
Grand Pasta with Seafood Tavte maslo v širokej a hlbokej hrubostennej panvici. Na miernom ohni podusíme cesnak a pridáme olivový olej, víno, soľ, korenie a petržlenovú vňať. Zahrejte 5 minút. Pridajte postupne na panvicu mušle, krevety, mušle a krabie mäso a zohrejte ich ďalších 5 minút. Vypnite oheň.
Vo veľkom, širokom kastróle privedieme do varu 3 litre vody, dochutíme soľou, pridáme pár lyžíc olivového oleja, pridáme pastu a povaríme 8 až 10 minút. Cestoviny scedíme a za stáleho pretrepania panvicu zmiešame s omáčkou. Dajte na misu, posypte strúhaným syrom.
Krok 2
Penne pirát (Penne alla corsaro) Penu povarte v osolenej vode. Keď sa cestoviny pripravujú na zahriatie olivového oleja, orestujeme na nich očistené a rozpolené strúčiky cesnaku, tenké nakrájané čili papričky a olúpané sardelové filety. Keď je cesnak hnedý, pridajte morské plody. Nalejte pohár brandy a lyžicu paradajkovej pasty. Keď sa alkohol odparí, zalejeme smotanou. Počkajte, až bude omáčka krémová, a vypnite ju. Vypustite penne a pridajte do omáčky. Panvicu niekoľkokrát pretrepte. Podávame s kolieskami citrónu.
Krok 3
Špagety s atramentom sépie s krevetovou omáčkou (Spaghetti neri in crema di scampi) Na panvici rozohrejte olivový olej, znížte ho na strednú teplotu a pór restujte do mäkka. Pridajte smotanu, soľ, korenie a zohrievajte 2 - 3 minúty. Dusený pór očistíme v mixéri. Krevety orestujeme na oleji, pridáme krémovú omáčku a podľa chuti upravíme soľ a korenie.
Krok 4
Varte špagety. Vypustiť. Pridajte omáčku.
