Najlacnejším a relatívne dostupným spôsobom, ako sa rozmaznávať s krevetami, mušľami, kalamármi a chobotnicami, je pripraviť si kokteil z morských plodov. Môžete si ho kúpiť takmer v každom supermarkete alebo inom veľkom obchode v metropole, výber možností balenia je tiež na úrovni. Jeden problém: veľmi často pri rozmrazovaní dávajú morské plody toľko vody, že to býva smutné. Je nepravdepodobné, že je potrebné také husté zasklenie (je to preto, že pri rozmrazovaní stratí mrazený morský koktail takmer štvrtinu svojej hmotnosti) nevyhnutné. Nám však nezostáva nič iné, ako vopred prijať a kúpiť viac, ako je potrebné.
Je to nevyhnutné
- - morský koktail;
- - maslo alebo rastlinný olej;
- - korenie;
- - zelenina;
- - ryža alebo rezance;
- - krém;
- - Biele víno;
- - balzamikový ocot;
- - panvica;
- - stewpan;
- - lyžice;
- - nože;
- - výrobcovia koktailov;
- - doska na krájanie.
Inštrukcie
Krok 1
Ak sa rozhodnete koktail z morských plodov podávať ako samostatné jedlo, stačí ho položiť na vyhrievanú panvicu, prikryť pokrievkou, znížiť teplotu a vydržať, kým sa úplne nerozmrazí (morský kokteil sa vopred neroztopí). V tejto fáze dochuťte soľou alebo korením. Vďaka vysokému percentu vlhkosti, ktorá vychádza z morských plodov, je dnes ľahké prehnať to s prísadami. Keď je kokteil z morských plodov rozmrazený (trvá to zvyčajne 2 - 4 minúty, v závislosti od stupňa ohrevu), odstráňte veko, pridajte kúsok masla, dochuťte korením podľa chuti a zvýšte teplotu. Toto je základný recept a môže mať rôzne varianty.
Krok 2
Ak chcete potešiť domáce morské plody v stredomorskom štýle, opečte si pár vetvičiek tymianu alebo rozmarínu, nakrájanú šalotku a pažítku cesnaku rozdrvenú na širokej strane čepele noža. Po 3-4 minútach. pridajte mrazený koktail z morských plodov, soľ a zalejte trochou bieleho vína. Trvajte na sporáku, kým sa tekutina takmer úplne neodparí, potom vyberte vetvičky bylín a podávajte ozdobené buď polovicami grilovanej papriky, alebo baklažánmi, alebo concase paradajkami, predhriate a dochuťte pár kvapkami balzamikového octu.
Krok 3
Keď sa rozhodujete pre výrobu koktailu z morských plodov v ázijskom štýle, vyberte si príslušné náradie. Najlepšou možnosťou je wok s pologuľovitým dnom. Ak takáto panvica neexistuje, vezmite si hlboký hrniec alebo bežnú panvicu s relatívne vysokými stranami. Mrazený koktail z morských plodov v tomto recepte nie je potrebné rozmrazovať. Nadrobno nakrájaný koreň zázvoru a cesnak osmažte na sójovom alebo arašidovom oleji, pridajte citrónovú trávu (citrónovú trávu) a galangal, ak sú k dispozícii. Posledné dve zložky sú bežným doplnkom morských plodov v Číne alebo Japonsku. Predávajú sa tiež u nás; takmer vo všetkých viac či menej veľkých obchodoch sa dajú kúpiť čerstvé alebo dlho sušené. Akonáhle olej vo woku absorbuje perníkové zeleninové arómy, pridajte mrazené smoothie z morských plodov. Rýchlo restujte na prudkom ohni a ihneď podávajte s ryžou alebo tradičnými ázijskými rezancami ako udon, sama, harusame.
Krok 4
Pripravte si nádhernú juliennu z koktailu z morských plodov. Mrazené morské plody vložte do hrnca s pokrievkou a udržiavajte ich na miernom ohni, kým sa poleva nezmení na vodu. Zvyšujte teplotu a prebytočnú tekutinu nechajte odpariť. Dochutíme soľou a korením. Medzitým na inej panvici speníme cibuľu na masle, posypeme múkou, keď získa mierne orieškovú farbu, zriedime silnou smotanou a soľou. Odstráňte koktail z ohňa a rozdeľte ho cez koksovače - malé, často keramické alebo kovové formy, v ktorých sa tradične pripravuje a podáva julienne. Je dôležité, aby morské plody neboli väčšie ako polovica výšky. Prilejte krémovú zmes, posypte strúhaným syrom a pečte do zlatista. „Slávnostné“miesto tohto horúceho občerstvenia je na slávnostnom stole.
Krok 5
Taliani, ktorí vedia veľa o dobrom jedle, pri absencii čerstvých morských plodov by v určitom okamihu pripravili jedno zo svojich národných jedál s morským kokteilom - rizoto. Na hlbokom kastróle osmažte pár vetvičiek tymianu, ktoré potom ihneď vyberte a pridajte ryžu. Niektoré z najlepších odrôd vhodných pre rizoto sú carnaroli a arborio. Ich hlavnou výhodou je, že si pri relatívne dlhom tepelnom spracovaní perfektne zachovajú svoj tvar a potrebnú štruktúru a po dokončení je ryža navzájom dokonale spojená, ale zároveň sa nezmení na kašu, ako sa to stane pri použití obilnín iných odrôd. Rybí vývar nalejte do vyprážanej ryže, ktorej zrná získali potrebnú priehľadnosť, pomaly, doslova cez naberačku. Keď ryža napučí, pridajte kokteil z morských plodov a šalotku predpečenú na masle, potom zalejte smotanou a dochuťte soľou a bielym korením. Konzistencia hotového pokrmu by mala zostať liata. Ak ho vezmete na lyžicu a prevrátite, rizoto kvapká a neprepadáva, ako to nevyhnutne býva pri zemiakovej kaši. Práve toto rizoto z morských plodov sa považuje za referenčnú hodnotu. Pokiaľ by nebolo uprostred prípravy dobré pridať 100 - 120 ml bieleho vína - je to však vec vkusu.
Krok 6
Mrazený koktail z morských plodov môže byť skvelým šalátom. Morské plody podusíme jedným zo spôsobov opísaných vyššie, v pohode. Medzitým si pripravte zeleninu, napríklad farebné papriky, ktoré je potrebné olúpať, nakrájať na štvrtiny a so soľou piecť do polovice varenia; paradajky - concasse (nakrájané na kocky, bez šupky a semien), grilovaný cesnak, olivy alebo olivy. Ako obväz na taký šalát je vhodný dressing z olivového oleja a citrónovej šťavy, braný v rovnakých pomeroch. Hodte všetky ingrediencie s dresingom do hlbokej šalátovej misy a na záver dozdobte lístkami čerstvej bazalky. Práve ste pripravili takmer reštauračný šalát - a čo keby ste na to použili mrazený koktail z morských plodov.
