Španielsko. Krajina vášne a vášne. Rodisko býčích zápasov, flamenca a paelly, jedlo vyžadujúce nielen teplú spoločnosť, ale aj veľa voľného času. Zozbierajte svoju rodinu, najbližších priateľov a uvarte autentickú španielsku paella z morských plodov.
Je to nevyhnutné
-
- Mušle - 100-200 gramov;
- chobotnice - 300 gramov;
- krevety - 200 gramov;
- kuracie filé - 300 gramov;
- Baia ryža na paella - 350 gramov;
- paradajky - 1-2 kusy;
- zelené fazule - 200 gramov;
- bulharský korenie - 1 kus;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- olivový olej - 1 pohár;
- suché biele víno - 1 pohár;
- vývar (kuracie alebo rybie) - 0,5-1 liter;
- mletý šafran - 1 čajová lyžička;
- mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 1-3 strúčiky;
- soľ
- Mleté čierne korenie
- rozmarín
- petržlen podľa vkusu;
- citrón alebo vápno - 1-2 kusy.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu paelly potrebujete špeciálnu panvicu zvanú paella. Môže byť nahradený širokou, plytkou panvicou s hrubým dnom. Lepšie vziať liatinu.
Krok 2
Pre paellu si musíte vziať čerstvé morské plody. Ak používate zmrazené, musíte ich pred varením rozmraziť pri izbovej teplote a vypustiť tekutinu.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, cesnak nakrájajte nadrobno. Nalejte pol pohára olivového oleja do panvice, zohrejte. Na rozohriaty olej pridáme polovicu cibule a cesnak. Prejdite 1-2 minúty.
Krok 4
Na panvicu pridajte mušle, zalejte ich vínom a pohárom vývaru. Varíme 3 - 5 minút. Potom vylejte vývar so slávkami do misy a odstavte.
Krok 5
Kuracie rezne nakrájame na veľké kúsky. Nalejte väčšinu zvyšného olivového oleja do panvice. Smažte na ňom kuracie kúsky do zlatista.
Krok 6
Pridajte na panvicu šafran, zvyšky cibule a cesnak. Soľ. Dusíme 3 - 5 minút.
Krok 7
Papriku okoreňte a nakrájajte na veľké pásy. Pridajte do panvice spolu so zelenými fazuľkami. Smažte 1-2 minúty.
Krok 8
Paradajky zalejeme vriacou vodou a zbavíme ich šupky. Nakrájajte nadrobno na kocky a pridajte do panvice, dobre premiešajte. Ak nie sú k dispozícii čerstvé paradajky, môže sa použiť paradajková pasta.
Krok 9
Pridajte na panvicu umytú ryžu a zalejte ju mušľovou tekutinou a časťou vývaru. Ryža by mala ísť pod vodu do hĺbky 1 falangy prsta. Ryžu dusíme 20 - 25 minút. Je potrebné, aby sa tekutina absorbovala do ryže.
Krok 10
V tomto čase olúpte kalmára z kože, nakrájajte na malé kúsky (3x2 centimetre) alebo krúžky. Krevety olúpte. Na olivovom oleji opekajte morské plody 2 - 3 minúty.
Krok 11
Na ryžu položte mušle, krevety a kalamáre, dochuťte ich korením a ozdobte kolieskami citróna.
Krok 12
Podávajte paellu na panvici. Dobrú chuť.
