Produkt ako kuracie mäso sa na našich stoloch vyskytuje už dlho, a to ako samostatné jedlo, tak aj ako základňa na prípravu rôznych kulinárskych špecialít.
Pravidlá strihania: základné manipulácie
Keď kupujete celé kurča, niekedy sa vám doň naozaj nechce. Bez ohľadu na to, ako ste leniví, musíte to urobiť čo najrýchlejšie. Vedieť, ako správne kuracie mäso krájať doma, je veľmi dôležité, pretože jeho správne spracovanie zabezpečí dlhodobé skladovanie a vynikajúce zachovanie čerstvosti mäsa.
Ak narazíte na neodtrhnuté, čerstvé kuracie mäso, potom bude proces krájania dlhší. Najskôr sa musíte zbaviť všetkého peria. Opatrne ich odstráňte, zakaždým chyťte malé množstvo a vytiahnite nahor.
Venujte zvláštnu pozornosť krídlam, pretože pokožka je v tejto oblasti veľmi jemná. Tu vykonávajte manipulácie obzvlášť opatrne. Aby sa odstránili zostávajúce, jemné a veľmi jemné chĺpky, musí sa jatočné telo opracovať. To je možné vykonať pomocou konvenčného plynového sporáka. Len nevystavujte príliš veľa plameňu.
Teraz môžete pokračovať v pitve. Vezmite ostrý nôž a odrežte nohy. Potom musíte opatrne rezať brucho jednou súvislou priečnou čiarou. Snažte sa urobiť rez nie príliš hlboký, aby ste nepoškodili vnútorné orgány a neznečistili mäso. Týmto rezom vyberte vnútornú stranu tak, aby ste postupovali čo najopatrnejšie, aby ste nepoškodili žlčník. Ak ste to nikdy neurobili a neviete, ako správne zabiť kurča, neskúšajte konať náhodne. To môže zničiť celý produkt. Nesprávne rezanie môže viesť k horkosti, ktorá sa prejaví pri konzumácii mäsa.
Na záver vložte ruku do maskary a odstráňte z vnútorných orgánov zvyšky nečistôt. Uistite sa, že je priestor v kura úplne prázdny a čistý.
Funkcie úložiska. Je dôležité vedieť
Po vyriešení problému, ako kura zabiť, nastáva problém, ako ho konzervovať.
Ak nebudete používať celé kurča, musíte dbať na správne skladovanie produktu, aby bolo v budúcnosti, keď ho chcete použiť, tiež čerstvé a vynikajúco chutí.
Pred uskladnením jatočné telo ho dôkladne opláchnite, najskôr veľmi horúcou a potom studenou vodou. Po zaschnutí vložte výrobok do vrecka alebo do špeciálnej nádoby a vložte ho do mrazničky.
Ak budete postupovať podľa vyššie uvedeného postupu, môžete pripraviť vynikajúce jedlo, ktorého hlavnou ingredienciou je kuracie mäso.
