Údená kuracie aróma plávajúca nad kulinárskymi oddeleniami láka aj tých, ktorí nemajú hlad. Toto jedlo, aj napriek nedostatku prínosov pre telo, je veľmi chutné. Môžete si ho uvariť doma, ak si zaobstaráte malú udiareň a naučíte sa zložitosti varenia.
Je to nevyhnutné
-
- udiareň;
- sliepka;
- soľ
- korenie
- tekutý dym;
- piliny.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako údite kuracie mäso, musíte sa postarať o kúpu udiarne. Ideálny je na to starý bix, ktorý sa predtým používal na sterilizáciu injekčných striekačiek. Ak také zariadenie nenájdete, použite akúkoľvek hrubostennú a priestrannú panvicu, ktorú vám nebude vadiť prestavať na udiareň.
Krok 2
Pred údením korpus umyte, potrite ho zmesou soli, korenia a tekutého dymu. Môžete použiť kari, čierne korenie, cesnak. Najlepšie je nechať kuracie mäso v chladničke jeden deň, ale jatočné telá nakladané ráno sa ukážu ako nemenej chutné večer.
Krok 3
Na dno udiarne položte vrstvu pilín hrubých niekoľko centimetrov a na ňu položte drôtený stojan, na ktorý umiestnite kurča.
Krok 4
Hrniec prikryjeme pokrievkou a dáme do ohňa. Najlepšie je položiť na veko závažie, aby ste zabránili úniku pary z panvice. Ako záťaž sa dá použiť akákoľvek váha, od malej placky od činky po nastaviteľný kľúč.
Krok 5
Kurča varte minimálne 2 hodiny, doba varenia závisí od veľkosti jatočného tela. Ak ho chcete zmenšiť, musíte najskôr korpus upiecť pol hodiny a až potom ho vyúdiť.
