Vždy chcete skrátiť čas varenia. Vyprážanie hydiny trvá kratšie ako iným. Zároveň si chcete vychutnať vynikajúcu chuť najjemnejšieho filé, a nie kúska suchého bieleho mäsa. Existuje niekoľko tajomstiev výroby chutného kuracieho mäsa.
Rýchle varenie kurčaťa bez predbežnej prípravy vedie k tomu, že mäso sa stáva tvrdým a stráca sa chuť. Dobre vyprážané kurča nielen zasýti, ale aj prinesie skutočnú radosť pre labužníka, poteší vás jemnosťou vyprážaného aromatického mäsa.
Vplyv mliečnych výrobkov na kvalitu mäsa
Tajomstvo mlieka a fermentovaných mliečnych výrobkov bolo odhalené už dávno. Aj to najtvrdšie mäso je po starnutí v mlieku mäkšie a šťavnatejšie. Preto pred varením musíte korpus zaliať mliekom, na niekoľkých miestach ho prepichnúť vidličkou a pred vyprážaním kuracieho mäsa ho nechať aspoň 2 - 3 hodiny v chladničke. Potom potrieme soľou, korením a orestujeme. Mäso bude jemné, jemné a šťavnaté.
Namiesto mlieka môžete použiť kefír alebo majonézu. Princíp je rovnaký, iba musíte marinádu zmiešať s 2 lyžicami soli, korenia, koriandra v rovnakom pomere. Pre dochutenie je možné pridať nasekaný cesnak. Varenie kuracieho mäsa trvá 30-40 minút.
Osvedčené „staromódne“metódy
Aj naše babičky a mamy vedeli kurča správne vyprážať, dali ho na pollitrovú nádobu s vodou a vložili do rúry alebo rúry. Dnes je táto metóda tiež dôležitá, ale labužníci uprednostňujú namiesto vody víno. Odparuje sa, prestupuje mäso, obklopuje ho očarujúcou arómou a dodáva mu úžasnú chuť a jemnosť. Toto kurča nevyžaduje prílohu.
V predsmaženej zelenine sa varené kuracie mäso s korením nevysuší. Chuť zeleniny dodá individuálnu chuť a zloženie vôní prebudí chuť k jedlu. Rastlinná náplň poskytne mäsu vynikajúce vlastnosti. Je veľmi chutné variť mäso so smaženou cibuľkou, ktoré dodajú sladkosť. Existuje tiež veľa zaujímavých a neobvyklých receptov, ktoré si každý môže zvoliť sám, všetko závisí od preferencií chuti.
Dôležité body
Aby ste kuracie mäso chutnejšie osmažili, stojí za to dodržiavať pravidlo: na varenie je najlepšie použiť iba čerstvý chladený trup. Mrazené mäso neposkytne požadované vlastnosti. Citrón, granátové jablko, ananásová šťava dodajú mäsu jemnosť. Musíte variť pri teplote 150 - 180 ° C. Ak sa vyprážanie vykonáva na panvici, môžete vyprážať každú stranu pri plnom výkone horáka, až kým nie je zlatohnedý.
Lahodné jemné hydinové mäso, varené so zvláštnou láskou, si bude pamätať každý gurmán. Aby ste mohli správne používať ingrediencie, je dôležité poznať svoje chuťové preferencie.
