Francúzi považujú rybie polievku, bouillabaisse, za jedno z vynikajúcich jedál. Podáva sa s plátkami toastového chleba, na ktoré sa nanáša majonéza spolu s čili papričkami.
Je to nevyhnutné
- - pitná voda - 1 l;
- - rybí vývar - 600 ml;
- - paradajky - 500 g;
- - zemiaky - 3 ks.;
- - rôzne ryby - 500 g;
- - morské plody - 500 g;
- - francúzsky bochník - 1 kus;
- - olivový olej - 2 lyžice;
- - pásik pomarančovej kôry - 1 ks;
- - cibuľa - 1 ks;
- - cesnak - 4 strúčiky;
- - bobkový list - 1 ks;
- - zmes suchých bylín - 1 lyžička;
- - čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvy.
- pre omáčku rui:
- - cesnak - 3 strúčiky;
- - majonéza - 125 g;
- - paprika - 2 lyžičky;
- - olivový olej - 3 lyžice;
- - chilli paprička - 1 ks.;
- - citrón - 0,5 ks.;
- - suché čili - 1 lyžička;
- - soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si veľký hrniec. Nalejte do nej olivový olej, zohrejte.
Krok 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte strúčiky cesnaku, rozdrvte nožom a nakrájajte nadrobno. Jedlo vložte do hrnca spolu s bobkovými listami a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Za občasného miešania všetko zahrejte na miernom ohni 5 minút. Ďalej zalejte vodou a vývarom.
Krok 3
Paradajky, najlepšie zrelé, sa umyjú a nakrájajú na kolieska. Pridajte plátky paradajok do hrnca. Vložte tam suché bylinky, pomarančovú kôru, priveďte kompozíciu do varu, varte ju na miernom ohni 30 minút.
Krok 4
Pripravte omáčku rui. Olúpte strúčiky cesnaku, rozdrvte na kašový stav. Kombinujte ho so suchým čili, majonézou a paprikou. Po kvapkách prilievajte olivový olej, ktorý neustále šľahajte.
Krok 5
Olúpte čili papričku a nakrájajte ju najemno. Dobre premiešajte s omáčkou pridaním lyžice citrónovej šťavy. Podľa chuti omáčku posolíme. Rui omáčku nechajte až do podávania na chladnom mieste.
Krok 6
Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky. Ponorte do vývaru, povarte 7-10 minút.
Krok 7
Na výrobu bouillabaisse zostáva pridať do vývaru kúsky rýb, morské plody a dochutiť soľou a korením. Po dokončení týchto krokov zatvorte pokrievku hrnca a pokračujte v varení niekoľko minút. Určte pripravenosť pokrmu podľa druhu ryby, mala by byť transparentná.
Krok 8
Z pripravenej polievky vyberte bobkový list a pomarančovú kôru. Nalejte bouillabaisse do servírovacích misiek. Ponúknite plátky francúzskeho bochníka natreté omáčkou z roui.
