Na prípravu tohto jedla je vhodná akákoľvek ryba, najlepšie rôzne odrody. Miska sa ukáže ako veľmi uspokojivá a chutná.
Je to nevyhnutné
- - 300 g ostriež,
- - 100 g slávok,
- - 40 g tuniaka,
- - 50 g kreviet,
- - 50 g chobotnice,
- - 50 g chobotníc,
- - oranžová,
- - fenikel,
- - koreňový zeler a stonka,
- - mrkva,
- - Cibuľa,
- - karafiát,
- - sušené paradajky,
- - paradajky vo vlastnej šťave,
- - cesnak,
- - peperoncino,
- - biele víno,
- - olivový olej,
- - tabasco omáčka,
- - čierne a biele korenie,
- - škrob,
- - cukor,
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a nakrájajte zelerový koreň. Ostrieža vložte do hrnca a podlejte vodou. Vložte hrniec na oheň a zakryte ho. Olúpte a nakrájajte mrkvu, cesnak a cibuľu.
Krok 2
Predhrejte panvicu a pridajte olivový olej. Vložte cibuľu do panvice a pridajte klinčeky. Premiešame, osolíme a pridáme cukor. Vložte mrkvu, zeler a cesnak do panvice.
Krok 3
Nakrájajte fenikel (hore) a vložte do panvice. Miešajte. Pridajte čierne korenie a pepperoncino. Po zeleninovej zelenine nalejte víno. Soľ.
Krok 4
Odvar pripravte. Dochutíme soľou a korením. Pridajte cukor. Keď sa víno odparí, pridajte obsah panvice do vývaru. Znížte teplotu a pridajte chobotnice. Zakryte viečkom.
Krok 5
Olúpte cesnak a krevety. Odstráňte film z chobotnice a vyberte krevety z kreviet. Nakrájajte chobotnicu na krúžky. Filet z tuniaka nakrájajte na kocky.
Krok 6
Predhrejte panvicu. Nasekajte stopky feniklu a zeleru. Nalejte sušený paradajkový olej do panvice. Nakrájajte sušené paradajky a prihoďte do panvice.
Krok 7
Nakrájajte oranžovú na plátky a pridajte na panvicu. Nakrájajte cesnak. Obsah panvice premiešajte. Pridajte cesnak. Na jednu stranu panvice posuňte sušené paradajky a opečený pomaranč a na druhú pridajte olivový olej. Pridajte fenikel a zeler. Chobotnice vyberte z vývaru. Vývar preceďte do iného hrnca. Obsah panvice premiešajte.
Krok 8
Pridajte paradajky do vlastnej šťavy na panvicu a duste ich. Zmes z panvice vložte do hrnca s prepasírovaným vývarom a dochuťte soľou. Pridajte omáčku tabasco a biele korenie.
Krok 9
Škrob rozpustíme v pomarančovej šťave. Pridajte ju do polievky a premiešajte. Po zmäknutí pomaranča pridajte morské plody. Miešajte. Pridajte nasekaný zeler. Varte najviac 5 minút. Výslednú bouillabaisse nalejte do taniera.
