Ukrajinský boršč je obľúbený nielen na Ukrajine, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Povinnou prísadou do tohto jedla je repa. Vďaka nemu polievka naberá žiarivo červenú farbu. Ostatné komponenty je možné meniť a dopĺňať. Zloženie tohto receptu je pomerne rozmanité.
Je to nevyhnutné
- bravčová masť - 50 g;
- bravčové mäso na kosti - 450 g;
- zemiaky - 6 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- ghee - 1 polievková lyžica;
- kapusta - 300 g;
- cibuľa - 2 ks;
- ocot 9% - 1 polievková lyžica;
- repa - 2 ks;
- cesnak - 5 strúčikov;
- sladká paprika - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- kyslá smotana;
- petržlen a bobkový list;
- koreň petržlenu - 1 ks;
- paradajková pasta - 4 lyžice;
- múka - 2 lyžice;
- čierne korenie a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso uvarte v hrnci s pootvoreným vekom, aby vytvoril číry vývar. Ak to bude potrebné, odstráňte penu. Olúpanú mrkvu a cviklu nakrájame na pásiky.
Krok 2
Papriky olúpte a opláchnite vo vode, potom ich nakrájajte na malé kúsky. Olúpané zemiaky nakrájajte na kolieska. Nakrájajte kapustu na tenko.
Krok 3
Mrkvu opečieme na panvici pomocou ghí. Cviklu pokvapkáme octom a premiešame. Ďalej ho vložte do panvice s mrkvou a smažte 7 minút.
Krok 4
Opečenú zeleninu ponoríme do vývaru a dusíme 10 minút na miernom ohni. Pridávame striedavo zemiaky, kapustu a papriku. Varíme ďalších 10 minút.
Krok 5
Slaninu nakrájame na malé kúsky. Na miernom ohni ju orestujeme, aby sa odparil všetok tuk. Potom pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a kocky cibule a ďalej pražíme. Pridajte múku, dobre premiešajte a duste do zlatista.
Krok 6
Položte paradajku, posypte ju cukrom, premiešajte hmotu a duste ju pár minút. Zálievku vložte do vriaceho vývaru, korenia a soli, pridajte lavrushku a premiešajte. Varte 5 minút a vypnite oheň.
Krok 7
Do ukrajinského boršče pridáme pretlačené strúčiky cesnaku s bylinkami. Boršč je hotový, mal by sa podávať tak, aby každý tanier obsahoval boršč, kyslú smotanu a kúsok mäsa.
