Ponúkame na varenie pravý boršč na slanine s koblihami nastrúhanými s cesnakom a kôprovou nátierkou. Na takýto boršč je lepšie nakrájať zeleninu, použiť solenú masť a jedlo najchutnejšie podávať s kyslou smotanou a aromatickými oškvarkami.
Je to nevyhnutné
- Výrobky pre boršč:
- • Hovädzie mäso (dreňová kosť, dužina) - 500 gramov
- • Voda - 3-4 l
- • Repa - 1 kus strednej veľkosti
- • Zemiaky - 3 kusy strednej veľkosti
- • Mrkva - 1 kus
- • Biela kapusta - ½ vidličky
- • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- • Ocot (6%) - 1 čajová lyžička
- • Cukor - 1 lyžička.
- • Solená masť - 30-50 gramov
- • Podľa chuti osolíme
- • Všetky zelené
- Výrobky na šišky:
- • Múka - 500 gramov
- • Voda - 330 ml
- • Soľ - 1,5 lyžičky.
- • Cukor - 1, 5 lyžice. l.
- • Cesnak - 2 strúčiky
- • Rastlinný olej do cesta - 1, 5 lyžice, 2 lyžice. v nátierke
- • Voňavý čerstvý kôpor alebo petržlenová vňať
- • Kvasinky - 1,5 lyžičky. suché droždie
- Pokrmy:
- • Pan
- • Panvica
- • Misky na cesto
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte variť vývar. K tomu sa kosti a mäso umyjú, zalejú vodou, dajú na silný oheň. Hneď ako voda zovrie, musí sa oheň zmierniť na minimum, mäso nechať uvariť do mäkka. Voda by mala súčasne neustále slabo vrieť a mierne sa triasť.
Krok 2
Opláchnite a ošúpte čerstvú zeleninu (repa, zemiaky, cibuľa a mrkva), potom opäť opláchnite pod tečúcou vodou. Pripravenú cviklu, mrkvu, zemiaky a cibuľu nakrájame nadrobno na malé kocky, bielu kapustu nasekáme.
Krok 3
Potom je čas popasovať sa so šťavnatým borščovým dresingom. Za týmto účelom je slanina nakrájaná na kocky a roztavená na predhriatej panvici. Roztopené kože, ktoré sa tiež nazývajú škvarky, sa opatrne vyberú z panvice a dajú sa na malý tanier. Škvarky zo slaniny môžeme podávať s hotovým borščom. Cvikla, mrkva a cibuľa sa smažia na panvici takmer do mäkka. Na konci vyprážania pridáme kryštálový cukor, ocot, paradajkový pretlak alebo dozretú paradajku. Ak je v zálievke málo tekutiny, pridajte pár lyžíc vývaru alebo vody.
Krok 4
Z hotového vývaru sa odstránia kosti a mäso. Posledný z nich je nakrájaný na malé kúsky a vrátený do panvice. Nastrúhaná biela kapusta, zemiaky sa dajú do uvareného vývaru a varia sa takmer do mäkka. Potom pridajte zálievku z repy a zeleniny, pridajte zeleň. Boršč sa podáva s kyslou smotanou, oškvarkami a šiškami s cesnakovou nátierkou.
Krok 5
Pampushki
Kváskové cesto sa hnetie z preosiatej múky, cukru, soli, droždia a teplej vody. Cesto vymiesime dohladka, preložíme a cesto zaoblíme do gule. Misu s cestom prikryte vlhkou ľanovou utierkou a nechajte na teplom mieste bez prievanu. Počas tejto doby by sa cesto malo zvýšiť o 2, 5-3 krát. Je pokrčený a sformovaný do malých drdolov po 45-50 gramoch. Sformované šišky sa nechajú asi pol hodiny opäť kysnúť v pekáči a dajú sa piecť do rúry. Zatiaľ čo sa pečú buchty, cesnak sa potrie soľou a bylinkami a pridá sa trochu rastlinného oleja. Výsledná cesnaková nátierka je pokrytá horúcimi šiškami a podávaná s borščom.
