Pizza je obľúbená v mnohých talianskych jedlách. Hlavným tajomstvom lahodnej pizze sú pikantné náplne so syrom ako povinnou súčasťou. Ale nemenej dôležité je cesto. Môže to byť bez kvasníc alebo bez kvasníc v pizzi.
Cesto na pizzu na droždie
Je zvykom vyrábať klasické cesto na pizzu z pšeničnej múky zmiešanej v rovnakom pomere a s tvrdou, to znamená z hrubej múky obsahujúcej veľké množstvo aktívnych mikroelementov a vitamínov. Ďalšími prísadami do cesta sú droždie, olivový olej, soľ a voda. Namiesto vody môžete použiť mlieko a rastlinný olej - maslo, potom sa cesto na pizzu ukáže byť bohatšie, šťavnatejšie a nadýchané.
Na výrobu kvasnicového cesta na pizzu budete potrebovať:
- 250 g múky;
- 1 lyžička. suché droždie;
- 30 ml mlieka;
- 30 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- ¼ h. L. soľ.
Dajte mlieko na oheň a priveďte do varu. Potom odstavíme z ohňa a ochladíme na izbovú teplotu. Potom ho nalejte do veľkej nádoby a pridajte teplú prevarenú vodu, soľ a suché droždie. Nalejte vopred preosiatu múku a všetko dobre premiešajte. Potom do misy s cestom pridáme olivový olej a cesto dôkladne vypracujeme 10 minút. Potom pokrmy zakryte potravinovou fóliou a vložte na 40 minút na teplé miesto. Ak cesto nie je veľmi elastické, pridajte viac olivového oleja. Vymiesime cesto na pizzu a dáme na pomúčenú pracovnú dosku. Vezmeme si okrúhlu formu na pečenie a potrieme ju olivovým olejom. Cesto znovu premiesime a pomocou valčeka vyvaľkáme na tenkú tortillu, ktorá má rovnaký priemer ako pekáč. Potom koláč preložte do formy a prstami zľahka stlačte na povrch. Potom upravte základňu pizze na veľkosť a urobte malé boky, cesto ohnite od okrajov smerom dovnútra.
Cesto na pizzu bez kvasníc
Cesto bez droždia na kefíre sa ukáže ako šťavnaté, svieže a chutné. Aj keď je svojím zložením ďaleko od „klasických kánonov“, na výrobu pizze sa tiež bežne používa kefírové cesto bez kvasníc. Takéto cesto sa navyše pripravuje oveľa rýchlejšie ako kvasnicové cesto a šetrí čas hostiteľke.
Na výrobu cesta na pizzu bez droždia budete potrebovať:
- 1 kg pšeničnej múky;
- 500 ml kefíru;
- 1 lyžička. soľ;
- ½ lyžičky sóda.
Nalejte kefír do veľkej hlbokej nádoby. Potom pridáme zvyšok prísad: preosiatu múku, sódu bikarbónu a soľ. Všetko poriadne premiešame a z výsledného cesta vytvarujeme základný koláč.
Ak do cesta bez droždia pridáte pečenie, vznikne nadýchanejšie. Na prípravu takéhoto testu je potrebné absolvovať:
- 250 g pšeničnej múky;
- 180 ml kefíru;
- 50 g margarínu;
- 1 vajce;
- sóda;
- soľ.
Margarín nakrájame na malé kúsky a spojíme s kefírom, vajcom a preosiatou pšeničnou múkou. Potom všetko dobre premiešajte. Vezmite trochu sódy bikarbóny (doslova na špičku noža) a pridajte do hmoty. Cesto poriadne premiesime. Potom ho zrolujte do gule a vložte na pol hodiny do chladničky. Po uplynutí doby platnosti vyberte chladené cesto a vyformujte základňu na pizzu.
