Puerh je jediný čierny čaj na svete (čaje považované za čierne sú v skutočnosti červené). Je skutočným klenotom medzi čajmi. Po prvé, s vekom sa jeho chuť len zlepšuje (vďaka čomu je zber pu-erh nemenej výnosný ako zbierka vín) a po druhé je jeho účinok na ľudský organizmus prospešný a mnohostranný. Čaj Pu-erh prečisťuje krv, zabraňuje rozvoju onkológie, omladzuje a tonizuje. Je samozrejme dôležité nápoj správne pripraviť.
Je to nevyhnutné
-
- voda;
- chanik;
- čajník;
- pu-erh.
Inštrukcie
Krok 1
Tradičný spôsob varenia sypaného čaju pu-erh
Vezmite si pohár alebo porcelánový čajník. Nepoužívajte keramiku. Pu-erh má takú silnú vôňu a chuť, že v budúcnosti nebudete môcť používať keramiku, kde bola pripravená na varenie ďalších čajov.
Je vhodné vziať si čajovú kanvicu s objemom 100 - 200 mililitrov a malé misky alebo malé kávové šálky. Je to spôsobené tým, že pu-erh sa dá uvariť viackrát.
Bežná metóda varenia
Kanvicu opláchnite vriacou vodou, aby sa zahriala a vydezinfikovala. Nalejte do nej čaj v množstve 1 čajová lyžička na 100 mililitrov vody. Čaj zalejeme vriacou vodou (90 stupňov), čajník zakryjeme pokrievkou a necháme 1-2 minúty lúhovať. Teraz môže byť nálev nalievaný do pohárov a do čajovej kanvice môže byť pridaná vriaca voda.
Krok 2
Varenie kachličiek pu-erh
Kanvicu dajte do ohňa. Odlisujte kúsok asi 2 - 3 cm od vylisovanej dlaždice pu-erh a vložte ju do studenej vody.
Vodu v kanvici zohrejeme na teplotu 90-95 stupňov. Neuvádzajte ho do varu - prevarená voda nie je dobrá na výrobu pu-erh.
„Oživený“čaj vložte do čajovej kanvice a podlejte horúcou vodou. Čas prvého varenia je asi 30 sekúnd, druhého 40-50 sekúnd, po štvrtom varení sa čas zvýši na 1,5-2 minúty.
Krok 3
Varenie lisovaného pu-erh
Klasický spôsob výroby pu-erhu je varenie. Čaj sa varí s cieľom získať čo najužitočnejší a najchutnejší nálev. Hlavnou nevýhodou tejto metódy je nehospodárnosť. Čaj sa môže variť iba raz, zatiaľ čo jedna porcia čaju pu-erh sa môže variť až 7 - 8 krát. Ďalším špecifickým bodom je, že je veľmi ťažké získať kvalitný varený čaj prvýkrát. Potrebné skúsenosti.
Prvým krokom je opláchnutie a revitalizácia čaju. Najskôr potrebné množstvo lisovaného čaju pu-erh opláchnite trikrát v studenej vode.
Teraz kanvicu naplňte vodou (mäkkou, čistou, najlepšie horskou) a vložte do ohňa. Prvý stupeň varu začína, keď sa vzduchová bublina oddelí od dna kanvice, vystúpi na povrch vody a praskne miernym cvaknutím.
V tejto fáze musíte do kanvice naliať pár šálok vody z kanvice. Počkajte, kým zo spodku horiacej kanvice, ktorá horí, začnú stúpať „perlové šnúrky“bublín a vriaca voda začne vydávať zvuk podobný zvuku vetra na stromoch.
Predtým nalievanú vodu vráťte späť do kanvice, počkajte znova na „hluk vetra“. Čaj miešajte silným krúživým pohybom, kým sa nevytvorí lievik. Čaj rýchlo prihoďte do horúcej vody. Znova počkajte na „hluk vetra“(túto fázu nazýva japonský „hluk vetra v borovicovom lese“) a oheň vypnite.
Počkajte, kým sa všetky procesy v čajovej kanvici nezastavia, všetky bubliny na jej dne zmiznú (aby ste pozorovali všetky procesy interakcie medzi vodou a čajom, je lepšie variť pu-erh v sklenenej kanvici). Teraz môžete čaj naliať do pohárov.
