Tvaroh bol dlho považovaný za zdravý fermentovaný mliečny výrobok a nájdete ho takmer vo všetkých obchodoch s potravinami. Aj keď je oveľa zdravšie jesť domáci tvaroh, pretože obsahuje vápnik, fosfor a vitamín A potrebný pre zdravie.
Je to nevyhnutné
Inštrukcie
Krok 1
Vyrobiť si domáci tvaroh doma si nevyžaduje veľa úsilia. Stačí si kúpiť čerstvé mlieko a venovať trochu času vareniu. Najskôr uvarte mlieko, potom ho ochlaďte na teplotu asi 32 - 36 stupňov. Za týmto účelom vložte nádobu s mliekom do hrnca naplneného studenou vodou a pravidelne merajte teplotu alkoholovým teplomerom. Teplomer nesmie mať drevený rám.
Krok 2
Len čo sa mlieko ochladí, pokračujte do druhého stupňa - priamo k príprave tvarohu. Navyše sa dá pripraviť ako bez kvásku, tak aj s kváskom. Ak chcete pripraviť domáci tvaroh bez kvásku, nádobu s chladeným mliekom zakryte viečkom a uložte na noc na teplé miesto. Po dni vložte do veľkého hrnca nádobu s už okysleným mliekom, naplňte ju vodou a preložte ich na kachle. Stíšime plameň a zahrejeme mlieko, kým voda v hrnci nezačne vrieť. Zároveň sa medzi mliekom a stenami nádoby vytvorí nažltlá srvátka. Hneď ako to uvidíte, vyberte panvicu z ohňa. Počkajte, kým sa výsledná hustá rôsolovitá hmota ochladí, rozrežte ju na niekoľko kusov a vložte na gázu zloženú na dve časti. Tkaninu uviažte s budúcou tvarohovou hmotou za rohy a zaveste nad prázdnu misku. O deň neskôr sa z gázy vytvorí domáci tvaroh.
Krok 3
Na prípravu tvarohu s kysnutým cestom pridajte do stále chladeného vareného mlieka zrazené mlieko v pomere 3 lyžice na 1 liter mlieka. Kvapalinu premiešajte pomocou kovovej lyžice, zakryte nádobu a odložte na teplé miesto. Potom zopakujte postup tvorby séra - zahrievajte na vodnom kúpeli, kým sa nevytvorí nažltlá látka, počkajte, kým vychladne, a nechajte ju jeden deň v gáze.
