Existuje mnoho spôsobov, ako variť ryby. Môže byť vyprážaný a varený, sušený a sušený a môže byť tiež pečený vo veľkom množstve soli. Tento spôsob varenia rýb je originálny a jednoduchý, zatiaľ čo ryba je jemná a aromatická.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg akýchkoľvek morských rýb;
- 500 gramov kuchynskej soli;
- 500 gramov morskej soli;
- 1 vaječný bielok;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Odrežte plutvy, jatočné telá rýb zbavte vnútorností a dôkladne opláchnite v studenej vode. Pre tento recept nemusíte váhy odlepovať, ale ak sa rozhodnete odlúpnuť ich, použite veľké plastové vrecko. Vyčistite vnútro vrecka, aby váhy neodleteli po stranách. Korpusy osušte papierovými utierkami. Do každej vložte niekoľko vetvičiek zelenej, nech sa páči. Môžete tiež použiť zázvor a bobkové listy.
Krok 2
Teraz pripravte soľnú škrupinu pre ryby. V hrnci zmiešajte morskú a kuchynskú soľ. Postupne tam pridávame studenú vodu a poriadne premiešame. Pridajte vaječný bielok pre užšiu škrupinu. Nepridávajte príliš veľa tekutiny - soľ by sa nemala rozpúšťať. Pre požadovanú konzistenciu potrebujete iba pár lyžíc vody a ak vodu čiastočne nahradíte citrónovou šťavou, ryby sa ukážu byť ešte aromatickejšie a chutnejšie.
Krok 3
Pekáč na ryby zakryte hrubou vrstvou soľnej zmesi. Na to položíme rybu a prikryjeme zvyškom zmesi, aby bola ryba ako v soľnej deke. Ak rybu zabalíte do soli do alobalu, potom sa uvarí rýchlejšie. Predhrejte rúru na 220 stupňov. Pošlite tam plech s rybami a pečte 30-40 minút.
Krok 4
Potom rybu vyberte a nechajte ju stáť 15 - 20 minút. Potom odstráňte všetku soľnú škrupinu. Nebojte sa, že pri tejto metóde varenia rybu presolíte - absorbuje presne toľko soli, koľko je potrebné. Po uvarení sa plech dá ľahko umyť ponorením do horúcej vody.
Krok 5
Ryby preložíme na dosku na krájanie. Pri tomto spôsobe prípravy nebude chrumkavá zlatistá kôrka fungovať, preto je lepšie z rýb odstrániť kožu - takto bude pôsobiť estetickejšie. Dužinu z kostí jemne vyberte a podávajte.
