Guláš sa zvykne nazývať jedlom tradičnej maďarskej kuchyne, ktorý pozostáva z mäsa duseného v omáčke z paradajkového pretlaku a sladkej papriky. Varenie guláša sa najlepšie robí v hrubostennom kastróle, kotlíku alebo veľkej panvici s pokrievkou.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g hovädzieho mäsa
- 20 g tuku
- 2 cibule
- cesnak
- 2 sladké papriky
- 50 g paradajkovej pasty
- soľ
- červené a čierne korenie
- 125 ml červeného vína
- 250 ml horúcej vody
- 1 polievková lyžica múka
Inštrukcie
Krok 1
Na panvici rozohrejeme tuk, opečieme na ňom mäso nakrájané na kocky so stranou 1, 5 - 2 cm Pokúsime sa ho rýchlo postaviť s kôrkou, ktorá zabráni vytekaniu mäsovej šťavy. Ak má váš hrniec alebo panvica malé dno, je najlepšie vyprážať ho po menších dávkach. Uvarené mäso vložte do hlbokej misy.
Krok 2
Cibuľu a cesnak nakrájame na veľké kocky, zľahka orestujeme na tuku, ktorý zostal po mäse. Pridajte k nim paradajkovú pastu, múku, dobre premiešajte, zalejte červeným vínom. Omáčku miešajte, kým nezačne zaostávať od dna panvice.
Krok 3
Mäso vložíme do omáčky, ochutíme soľou, korením, prikryjeme, za občasného miešania necháme dusiť asi hodinu a pol.
Krok 4
10 minút pred tým, ako je guláš hotový, odstráňte pokrievku, do misky pridajte papriku nakrájanú na veľké kocky, všetko zalejte vriacou vodou a duste do mäkka.
