Ustrice začiatkom 19. storočia používali hlavne predstavitelia chudobného obyvateľstva. Keď dopyt po nich rástol, ich počet v prírode sa začal znižovať a ceny týchto lastúrnikov začali stúpať. Dnes sa ustrice považujú za pochúťku.
Inštrukcie
Krok 1
Väčšina druhov ustrice je jedlá a veľa druhov sa dá jesť aj v surovom stave. Všeobecným pravidlom je, že malé mäkkýše sa konzumujú surové, zatiaľ čo väčšie odrody sa používajú na prípravu rôznych jedál. Ustrice môžu byť v pare, na panvici alebo na grile - všetko závisí od vašej túžby.
Krok 2
Ak chcete ustúpiť na paru, musíte ich opláchnuť pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty. Hľadajte otvorené alebo popraskané škrupiny - znamená to, že mäkkýše už nie sú nažive a nemali by sa konzumovať.
Krok 3
Nalejte asi 5 cm vody do hrnca, zohrejte na teplotu varu a na dochutenie pridajte pol pohára piva alebo pohár vína. Na hrniec položte kovové sitko alebo cedník a na neho naaranžujte ustrice do jedného radu.
Krok 4
Ustrice naparujte na strednom ohni asi 5 - 10 minút. Keď sú mušle pripravené, škrupiny sa samy otvoria.
Krok 5
Ďalším populárnym spôsobom varenia ustrice je grilovanie. Môžete ich vyprážať na jednej polovici škrupiny alebo úplne olúpané podľa vlastného uváženia.
Krok 6
Ak chcete odstrániť škrupinu z ustrice, musíte ju otvoriť nožom, pevne ju držať v ochrannej rukavici alebo si zabaliť ruku do uteráka. Akonáhle čepeľ noža vstúpi medzi dve polovice škrupiny, urobte rotačný pohyb podobný otočeniu kľúča v zapaľovaní v automobile. Potom vyberte jednu polovicu škrupiny a nožom z ustrice odrežte stehno.
Krok 7
Ak sa rozhodnete ustrice grilovať na polovicu škrupiny, môžete použiť rôzne kombinácie surovín ako dochucovadlá a omáčky. Najobľúbenejšie kombinácie sú maslo a cesnak, maslo a sójová omáčka, zmes masla, šalotky, čerstvej petržlenovej vňate, syra a korenia atď.
Krok 8
Škeble rozložíme na grilovaciu mriežku na stredný oheň, zatvoríme veko a varíme 5-10 minút. Vyberte ich z grilu tak, aby ste nevyliali šťavu, ktorá sa vytvorila pri varení.
Krok 9
Tretím, menej častým spôsobom varenia ustrice je ich vyprážanie na panvici. Za týmto účelom musia byť mäkkýše úplne zbavené svojich schránok.
Krok 10
Spojte múku, soľ a čierne korenie. V samostatnej miske zľahka rozšľaháme 2 vajcia. Olúpané ustrice ponorte do vaječnej zmesi a potom do múky so soľou a korením.
Krok 11
Zahrejte panvicu s množstvom rastlinného oleja, do jedného radu vložte mäkkýše do vriaceho oleja. Varte na vysokom plameni asi dve minúty alebo do zlatista.
