Ustrice existujú už 2 000 rokov. V našej rozľahlosti je to však stále strašná a zvláštna pochúťka. Moderní technológovia nám umožňujú dodať nám tento zázračný produkt a veľké supermarkety nám túto lahôdku radi poskytnú za celkom slušné peniaze. No niekedy sa môžete nechať rozmaznávať.
Pokiaľ ide o ustrice na varenie, dá sa použiť v rôznych receptoch. Môžu to byť šaláty, sendviče, cestoviny, omáčky, ustrice sú varené so zeleninou, grilované a pečené v rúre. Ak však hovoríme o klasike žánru, konkrétne o surových ustriciach s citrónom, potom existuje etiketa.
Najprv sa musia ustrice podávať živé. Je ľahké to skontrolovať, vziať ustriicu a otvoriť dvere nožom. Ak sa okamžite zabuchlo, potom je nažive a môžete ju jesť. V reštauráciách sa pre pohodlie hostí najskôr prinesú ustrice a otestujú sa ich vitálne funkcie. Potom ich špeciálna osoba otvorí a predloží na misku.
Po druhé, miska alebo podnos by mali byť vystlané ľadovou drťou, pretože ustrica musí byť studená, aby bola dlhšie svieža.
Po tretie, živé ustrice sa podávajú s citrónom alebo citrónovou šťavou. Pred vložením do úst si ustrice posypte citrónovou šťavou.
Existuje ešte jedna možnosť ochutenia živými ustricami. Je to octová omáčka so šalotkou a mletým čiernym korením. Táto omáčka sa najlepšie hodí k jemnému ustricovému mäsu, ale jej chuť nie je pre domáceho spotrebiteľa známa, takže sme s korením v našich reštauráciách ešte nezačali jesť ustrice.
Ustrice sa konzumujú buď rukami, alebo špeciálnymi vidličkami s dvoma hrotmi. Takže sa v tomto nehanbite. Ustrice sa podávajú buď s bielym vínom alebo s bielym šampanským. Rovnako ako iné morské plody s jemnou chuťou, ani ustrice k červeným vínam vďaka intenzívnej chuti nejdú.
Mnohí počuli, že konzumácia ustrice je pre rodinný život veľmi prospešná, takže je to úprimná pravda. Jedna výhrada, ustricová sezóna trvá od apríla do septembra, v tomto okamihu sú najužitočnejšie. Potom začne obdobie párenia a biochemické zloženie mäkkýšov sa veľmi zmení.
V každom prípade, ak máte možnosť vyskúšať túto pochúťku, neskúšajte to odmietnuť. Pretože chuť je úžasná a postup fascinujúci. Dobrú chuť.
