Ľahké, ale výživné polievky zo zeleninového pyré sú často ponúkané v reštauráciách a kaviarňach. Ale toto zdravé jedlo sa dá ľahko pripraviť doma. Skúste špenátové pyré povariť vo vývare alebo vo vode. Použite čerstvý alebo mrazený špenát - aj tak chutí vynikajúco.
Je to nevyhnutné
-
- Špenátová a šťavelová polievka:
- 500 g špenátu;
- 200 g šťavelu;
- 1 koreň petržlenu;
- 1 cibuľa;
- 4 prepeličie vajcia;
- soľ;
- korenie;
- Bobkový list.
- Florentská polievka s muškátovým orieškom a smotanou:
- 500 g špenátu;
- 1 cibuľa;
- 1 liter mäsového vývaru;
- 0,5 šálky krému;
- 1 polievková lyžica škrobu;
- 2 lyžičky masla
- olivový olej na vyprážanie;
- 1 žĺtok;
- soľ;
- korenie;
- muškátový oriešok.
- Mrazená špenátová polievka:
- 300 g zmrzlinového špenátu;
- 800 ml kuracieho vývaru;
- 0,5 cibule;
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Na jar a začiatkom leta si môžete pripraviť slanú, kyslú polievku s čerstvými listami šťaveľa a špenátom. Prejdite listami, dôkladne ich opláchnite. Aby sa do misky nedostali červy záhradné, namočte šťaveľ a špenát do slanej vody (čajová lyžička soli na liter vody). Ponorte listy úplne do roztoku a namočte ich na minútu, potom vyberte a opláchnite studenou vodou.
Krok 2
Nakrájajte špenát, šťaveľ a vložte do hrnca. Podlejeme ju vodou a povaríme ju do mäkka. Hodte listy do cedníka, vypustite vodu do samostatnej misy. Bylinky pretrieme cez sitko do hladka. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky a petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno. Cibuľu a petržlenovú vňať osmažte na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista.
Krok 3
Šalát a špenátové pyré dáme do hrnca, podlejeme zeleninovým vývarom, pridáme soľ a bobkový list. Opečenú cibuľu s koreňmi preložíme do polievky a povaríme 10-15 minút. Ak sa vám nepáčia kúsky cibule v polievke, môžete hotové jedlo opäť rozšľahať mixérom. Polievku dochutíme kyslou smotanou a na každý tanier pridáme predvarené a rozpolené prepeličie vajce.
Krok 4
Špenát sa varí s radosťou v mnohých rôznych krajinách. Vyskúšajte florentskú polievku s muškátovým orieškom a smotanou. Nakrájajte cibuľu najemno, vložte ju do hrnca a osmažte na rozpálenom olivovom oleji do zlatista. Pridajte trochu vývaru. Škrob rozpustíme v studenom kréme a nalejeme ho tiež do hrnca.
Krok 5
Špenát roztriedime, opláchneme a najemno nasekáme. Vložte ju do hrnca s cibuľou, zalejte zvyškom vývaru a povarte 5-7 minút. Hotovú polievku pretrieme cez sitko, ochutíme žĺtkom, pridáme olivový olej, soľ, korenie a nastrúhaný muškátový oriešok.
Krok 6
Chutná polievka sa získava nielen z čerstvého, ale aj z mrazeného špenátu. Mrkvu, zemiaky a cibuľu ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Vložte zeleninu do hrnca, podlejte vývarom a povarte ju do mäkka. Mrazený špenát nasekáme a vložíme do hrnca. Osolíme a povaríme 5-7 minút.
Krok 7
Hotovú polievku nalejte do misy kuchynského robota alebo rozomlejte ručným mixérom. Vráťte ho späť do hrnca, zalejte smotanou a znova priveďte k varu. Polievku posolíme, podľa potreby posypeme na misky a posypeme mletým čiernym korením.
