Jedným z najbežnejších spôsobov manipulácie s rybami je solenie. Soľená ryba sa používa na prípravu sendvičov, pridáva sa do šalátov, podáva sa s dusenou a varenou zeleninou.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- ryby (sleď, stavrida
- makrela) - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 3 lyžičky;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- koriander (zrno) - 1 lyžička;
- bobkové listy - 5-6 ks.;
- Mleté čierne korenie.
- Pre druhý recept:
- makrela - 1 kg;
- soľ.
- Pre tretí recept:
- sleď - 2
- 5 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica.;
- voda - 1 l;
- koriander;
- korenie;
- Bobkový list.
Inštrukcie
Krok 1
Prvý recept: Oddeľte hlavy a chvosty od rýb, olúpte vnútornosti a opláchnite v studenej vode. Každú spracovanú rybu rozdeľte na 5-6 kusov.
Krok 2
Spojte soľ a cukor, touto zmesou potrite kúsky rýb, potom každú posypte trochou mletého korenia. Do každého kúska vložte trochu mletého cesnaku.
Krok 3
Rybu vložte do smaltovaného hrnca alebo pohára. Posypeme koriandrom a medzi kúsky vložíme bobkové listy. Ryby budú pripravené na konzumáciu za 6-7 hodín.
Krok 4
Recept 2: Makrelu ošúpte a umyte ju v množstve studenej vody. Vložte spracovanú rybu do smaltovanej misy a osoľte ju 2,5 lyžice. l. solíme rovnomerne zo všetkých strán, nezabudnite osoliť vnútro rybieho brucha.
Krok 5
Rybiu misu prikryte papierom a odložte na chladné miesto. Po dvoch dňoch vodu vylejte a makrelu osolte ďalšie 2 lyžičky. soľ, necháme stáť ďalších päť dní.
Krok 6
Z uvarených rýb olúpeme soľ, vykrojíme chrbticu, stiahneme šupku a nakrájame na kúsky. Podávame solené makrely s nakrájanými kolieskami cibule, podľa chuti dochutíme rastlinným olejom.
Krok 7
Tretí recept: Vodu dajte na oheň, keď začne vrieť, pridajte ju, okoreňte. Trochu povaríme soľanku, potom ju necháme vychladnúť.
Krok 8
Nelúpaný sleď opláchnite a vložte do sklenenej alebo smaltovanej misy. Naplňte vychladnutú soľanku, nádobu zakryte viečkom a rybu nechajte 2 dni pri izbovej teplote soliť.
Krok 9
Hotovú rybu vyberte z nádoby, olúpte z kostí a kože, podávajte. Plátky sleďa posypte kolieskami cibule, ozdobte plátkami citróna a olivami.
