V horúcom počasí je pivo vynikajúcim nealkoholickým nápojom. A perfektne ho dopĺňajú solené ryby. Samozrejme, v obchodoch je veľký sortiment solených výrobkov, ale ryby z vlastného solenia budú zaujímavejšie a oveľa chutnejšie.
Proces solenia červených rýb
Ryby na pivo môžu byť solené alebo sušené. Aby ste mohli červené ryby soliť pivom, musíte si najskôr vybrať. Môže to byť losos, pstruh alebo losos. Najlepšie sú posledné 2. Môžete si vziať akúkoľvek veľkosť rýb, najlepšie však nie malú.
Ďalej je pripravená špeciálna zmes na solenie. Skladá sa zo soli, piesku a rôznych korenín. Prvým krokom je zmiešanie soli a piesku v rovnakých pomeroch. Odporúča sa prijať asi 4 polievkové lyžice zmesi na kilogram pstruha alebo lososa. Podľa chuti sa pridáva korenie a rôzne koreniny.
Po tom začnú strihať. Mäso je od kostry oddelené nožom a zostáva s pokožkou. Filety sa prednostne nakrájajú na veľké kusy a dajú sa do nádoby. Chvost a hlava musia byť najskôr odstránené.
Optimálne využitie vykuchaných rýb. Rebierka s kosťami sa dajú aj neskôr soliť a vädnúť, sú ako stvorené na pivo. Ďalším krokom je položenie rýb na solenie. Do nádoby sa naleje zmes soli, piesku a korenia, položí sa na ňu prvý kúsok mysu, opäť sa na ňu položí rovnaká zmes, bobkový list a korenie, potom druhý kúsok atď.
Takto je ryba znovu zostavená. Kusy sú umiestnené kožou nadol. Nie je potrebné ryby drviť nákladom. Nádoba je uzavretá a umiestnená na chladnom mieste asi 2-3 dni.
Potom sa šťava scedí, prebytočné korenie sa odstráni a ryba je hotová. Ak je potrebné ju vysušiť, suspenduje sa na čerstvom vzduchu po 2-3 hodinách umývania. Doba schnutia je asi 4 - 5 dní.
Solenie šťuky na pivo
Pre väčšinu konzumentov piva je červená ryba drahou pochúťkou. Najlepšou možnosťou je jednoduchá šťuka, ktorú je možné zakúpiť v akomkoľvek obchode alebo si ju sami chytiť. Na solenie 1 kilogramu šťuky budete musieť vziať najmenej 150 - 200 gramov zmesi so soľou.
Ryby je vhodné vyčistiť od čriev, môžete však nechať kaviár alebo mlieko. Hlava a chvost, na rozdiel od červených rýb, nie je potrebné odrezávať. Po vykostení v soľnej zmesi sa vloží do nádoby a nechá sa 3-4 dni v chladnej miestnosti. Ak je ryba malá, potom bude stačiť 1 deň.
V prípade, že je ryba veľmi malá, potom môžete pri solení použiť záťaž, ktorá je umiestnená priamo na nádobe. Ryby je nevyhnutné vopred dôkladne opláchnuť. Takže takmer každý môže soliť ryby na pivo, hlavnou vecou je správne zvoliť všetky ingrediencie a udržať ich v správny čas.
