Solené červené ryby, či už lososové, pstruhové, ružové alebo lososie, sú ideálne na prípravu vynikajúcich sviatočných sendvičov. Je príjemné kombinovať ho s varenými zemiakmi, čiernym chlebom so zahryznutím. Navyše, kúsky ručne robeného solenia budú oveľa chutnejšie, a nie vákuovo balené plátky zakúpené v obchode. Suché solenie červených rýb s cukrom a aromatickým korením vám umožní ochutnať tukové plátky nasledujúci deň, pričom sa bude chváliť jednoduchý recept.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg čerstvej červenej ryby - pstruh, losos, losos;
- - 2 lyžice soli;
- - 1 zarovnaná lyžica cukru;
- - mleté čierne a červené korenie;
- - bobkové listy;
- - čerstvé bylinky (bazalka alebo petržlen) - ak je to žiaduce, nemôžete pridať vôbec.
Inštrukcie
Krok 1
Na začiatok umyte celú rybu alebo jej kúsok, nakrájajte ju a mäso opatrne oddeľte od kostí. Plutvy odstrihnite nožnicami. Jednotlivé veľké kosti vytiahnite obyčajnou pinzetou, aby sa filé príliš nepoškodilo.
Krok 2
V miske zmiešame soľ a cukor, mleté červené a čierne korenie, prípadne ďalšie korenie. Ak chcete dosiahnuť väčšiu arómu a korenistú dochuť, pridajte nasekané bylinky.
Krok 3
Všetky kúsky filé dôkladne rozvaľkáme v sladko-slanej zmesi s korením, posypeme navrch. Nechajte v miske trochu soli.
Krok 4
Obalte plátky červenej ryby na spôsob valčeka a rozložte ich na dno nádoby. Na vrch dáme niekoľko bobkových listov, posypeme zvyškom zmesi a korením. Ak chcete, môžete kúsky ryby zabaliť do plastovej fólie.
Krok 5
Zatvorte nádobu pevným vekom, nechajte na kuchynskom stole 5-6 hodín.
Krok 6
Nádobu so slaným pstruhom alebo ružovým lososom odložíme na noc do chladničky. Môžete to vyskúšať ráno - ryba bude mať len čas na solenie.
