V staroruskej kuchyni bola hlavným teplým jedlom kapustová polievka. Postupom času popularita kapustovej polievky klesla, pretože ich nahradili iné plniace polievky, napríklad boršč. Samozrejme, v moderných podmienkach je ťažké pripraviť kapustovú polievku v starej ruskej peci, ako to robili naši predkovia. Napriek tomu môžete na bežnom sporáku uvariť vynikajúcu a výživnú kapustovú polievku s paradajkovou pastou.
Je to nevyhnutné
- - 2 veľké kuracie stehná;
- - 2 litre vody;
- - 2 stredne veľké mrkvy;
- - 2 malé cibule;
- - 0,2 kg zemiakov;
- - 1 veľká červená paprika;
- - 2 lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru a petržlenovej vňate;
- - soľ a čierne korenie podľa chuti;
- - 2 bobkové listy;
- - 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Uvarte vývar z kuracej polievky. Za týmto účelom rozkrojte každé stehno na 2 kusy, kuracie mäso vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Olúpte jednu mrkvu a jednu cibuľu a vložte ich do hrnca. Obsah hrnca priveďte k varu, znížte teplotu na minimum a duste hodinu. 10 minút pred dovarením vývar osolíme, pridáme do neho čierne korenie a bobkový list. Zeleninu a kuracie mäso vyberte z vývaru, preceďte cez sitko. Kuracie mäso oddeľte od kostí a nakrájajte na malé kúsky.
Krok 2
Zvyšky cibule a mrkvy umyte a ošúpte. Suché korenie umyte, vyberte z neho semiačka. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, na pol krúžky nakrájame cibuľu, papriku nakrájame na tenké prúžky. Na troche rastlinného oleja do mäkka podusíme cibuľu, mrkvu a papriku. Bude to trvať asi 7-10 minút. Olúpte cesnak, pretlačte ho lisom alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Do výpeku pridáme nasekaný cesnak a paradajkovú pastu a minútku restujeme. Kapustová polievka s paradajkovou pastou má bohatšiu chuť a arómu ako polievka varená bez paradajok. Nalejte naberačku kuracieho vývaru do rajčinovej panvice, panvicu prikryte pokrievkou a všetko duste na miernom ohni 5 minút.
Krok 3
Precedený kurací vývar privedieme do varu. Zemiaky umyte a ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky. Nakrájajte kapustu najemno. Bylinky umyte, osušte a nasekajte. Vložte zemiaky do vriaceho vývaru, zakryte hrniec a zemiaky povarte 10 minút. Potom do kapustovej polievky pridajte nakrájanú kapustu, polievku priveďte do varu a duste pod pokrievkou na miernom ohni 7 minút. Do polievky pridajte nakrájané kuracie mäso, nasekané bylinky a paradajkový dresing s mrkvou a paprikou. Polievku premiešajte, priveďte ju do varu a duste ďalšie 3 minúty pod zatvoreným vekom. Potom vypnite oheň, hrniec kapustovej polievky prikryte hustým uterákom a nechajte polievku vylúhovať pol hodiny. Nalejte kapustovú polievku s paradajkou do tanierov, do každého taniera vložte lyžicu kyslej smotany.
